男鹿醬汁炒麵
以男鹿當地傳統調味料「鰰魚醬汁」為核心風味

男鹿醬汁炒麵

關於男鹿醬汁炒麵

鰰魚是一種神秘的深海魚,每年在嚴冬的12月上旬,伴隨著雷鳴聲為產卵而齊聚沿岸。「鰰魚醬汁」是利用新鮮鰰魚加上天然日曬鹽,經過3年的自然發酵而成的調味料。這款琥珀色的液體完全不添加水、人工調料或防腐劑,擁有高雅且濃郁的風味。

男鹿醬汁炒麵(男鹿しょっつる焼きそば)使用加入粉末海帶芽和昆布高湯的淡綠色麵條,以鰰魚醬汁為基礎調製成鹽味或醬油口味的醬料。配料特色是完全不使用培根、火腿等肉類,而是以魷魚、蝦、章魚、貝類、海苔等豐富的海鮮,營造出濃厚的海洋風味。

シェア:

相關視頻

評論

還沒有評論


秋田縣地區的鄉土料理

日本料理 - 蕎麥麵/烏冬面/麵食