山口縣萩市外海的大島、見島等島嶼以及北浦沿岸，是著名的紅海膽產地。受歡迎的紅海膽漁季從每年4月開始，持續至9月左右。 紅海膽體型較小，顏色深邃，質地細膩且甜美。您可以在萩市周邊品嚐到如海膽蓋飯、海膽釜飯等地方特色的新鮮海膽料理，滿滿的分量，充滿當地風味。
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