日本料理 - 海鮮料裡

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新潟縣
南蠻蝦
新潟縣 海鮮料裡

南蠻蝦

南蠻蝦(Newbanebi)又被稱為甜蝦,但在新潟因其顏色和形狀被稱為南蠻(紅辣椒)蝦。南蠻蝦的肉質甜美細膩,融化般的口感,作為刺身或壽司材料十分常見。產地最新鮮的「生」南蠻蝦,擁有透明般亮...

新潟縣
繖蟹
新潟縣 海鮮料裡

繖蟹

繖蟹(モクズガニ, Mokuzugani)棲息於新潟縣中越地區的清澈山川之中,這裡自然環境優美,溪水澄澈無污染。繖蟹的蟹黃甜美濃郁,與海產蟹味道截然不同,作為珍饈深受愛好者追捧。特別是腹部...

新潟縣
濱燒
新潟縣 海鮮料裡

濱燒

濱燒是以新潟漁港上捕獲的豐富漁獲為食材,將整條魚串在竹籤上直接炭火烤製而成的一種地方料理方式。採用魚沼產的白炭,經過細火慢烤,濱燒利用遠紅外線的效應使魚肉烤得外酥內嫩,極大地保...

新潟縣
鯛茶泡飯
新潟縣 海鮮料裡

鯛茶泡飯

鯛茶泡飯(鯛茶漬け)是日本海沿岸頂級鯛魚產地柏崎特有的地方美食。這道料理將鯛魚飯搭配上香炸鯛魚、醬漬鯛魚泥、岩海苔等配料,最後澆上鮮美的柴魚高湯一起享用。細嫩的鯛魚肉雖然切得很...

山形縣
烤黑鲷鱼
山形縣 海鮮料裡

烤黑鲷鱼

在鶴岡市湯野濱到加茂附近的岩礁和堤坝区域,经常可以钓到的黑鲷鱼,是一种属于鲷科的鱼,具有紧实且富有弹性的白肉。特别是夏季正值盛产期的黑鲷鱼,其美味丝毫不逊于真鲷。不过,有些人可...

北海道
花咲蟹
北海道 海鮮料裡

花咲蟹

花咲蟹(花咲ガニ, Hanasaki Gani)是屬於鱈場蟹科的寄居蟹類,最適合品嘗的季節從夏季延續至秋季。它的蟹腳肉質豐滿、緊密,味道濃郁,散發著獨特的甘甜香氣,因此通常並不以生食方式呈現。...

青森縣
草莓煮
青森縣 海鮮料裡

草莓煮

草莓煮(いちご煮, Ichigoni)是青森縣八戶市及其周邊三陸海岸地區的傳統料理,這是一道以海膽和鮑魚為主的清湯料理。自古以來,就被用作招待貴賓的特別料理。因為湯中的鮮紅色海膽卵塊形似...