橄欖鰤魚（オリーブはまち, Olive Hamachi）是使用香川縣縣樹——橄欖的葉片粉末混合飼料養殖而成的一種特色鰤魚。其飼養過程在特定規範下進行，包括餵飼橄欖葉粉末的時間和期間等，都受到嚴格管理。 橄欖葉富含一種具強抗氧化作用的多酚——橄欖苦苷（Oleuropein）。透過添加橄欖葉粉末的飼料，鰤魚的肉質得以改善，減少氧化和變色，從而帶來清淡爽口的美味風味。這是一款既健康又口感清新的鰤魚料理。
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