日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
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日本料理 - 海鮮料裡

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石川縣
輪島河豚
石川縣 海鮮料裡

輪島河豚

石川縣輪島市擁有一年四季都能捕獲豐富日本海海鮮的主要漁港之一「輪島港」。在能登地區，除了虎河豚以外，還有真河豚、芝麻河豚、細齒河豚和白鯖河豚等各種天然河豚被捕撈上岸。而在輪島港...

石川縣
香箱蟹
石川縣 海鮮料裡

香箱蟹

香箱蟹是指在石川縣捕撈的雌性松葉蟹（即雌性雪蟹）。香箱蟹的體型僅為雄蟹「加能蟹」的一半左右，雖然蟹肉較少，但肚子裡特有的卵卻是它最迷人的地方。香箱蟹的腹部蓋下覆蓋著的小小棕色顆...

石川縣
加能蟹
石川縣 海鮮料裡

加能蟹

加能蟹（加能ガニ）生長於營養豐富的日本海，其蟹肉鮮甜可口，連蟹螯部分都塞滿了緊實的肉質。煮熟後，蟹的香氣四溢，殼身轉為鮮紅色。尤其是甲殼內部的濃郁蟹黃，因其獨特的風味而備受珍視...

石川縣
能登寒鰤
石川縣 海鮮料裡

能登寒鰤

寒鰤（能登寒鰤）是一種回遊魚類，大約在6月至7月開始向北遷徙，夏秋時期停留在北海道附近海域。到了10月下旬，為了產卵開始南下，其中一部分會進入新潟至富山灣一帶，並在能登町沿岸的定置...

石川縣
喉黑魚
石川縣 海鮮料裡

喉黑魚

生活在水深約100至200公尺的「喉黑魚（ノドグロ）」是石川縣金澤市的特產。被稱為「無季節限制的魚」，在金澤一年四季都能享受到這種鮮美多汁的美味魚鮮。除了金澤，喉黑魚在新潟、富山以及...

岡山縣
鰆刺身
岡山縣 海鮮料裡

鰆刺身

在岡山縣南部，「鰆刺身（鰆の刺身）」是刺身料理的代表性食材之一。特別是春季的鰆魚，魚腹中滿載魚卵，口感清爽且格外美味；而秋冬季的鰆魚，則脂肪豐富，呈現出另一種風味。 岡山縣與...

廣島縣
豐平蕎麥
廣島縣 海鮮料裡

豐平蕎麥

豐平蕎麥（豊平そば, Toyohira soba）是使用當地栽種的蕎麥粉為原料，結合湧泉水，在「拌粉、揉面、擀面、切面」四個工序中手工製作而成。這裡講究「現磨、現做、現煮」，讓您享用最新鮮的蕎...

和歌山縣
白蝦
和歌山縣 海鮮料裡

白蝦

白蝦（しらす）全年都可以捕獲，但最美味的旬季是春季和秋季。每年3月下旬至5月是白蝦漁的高峰期。此時，在和歌山市從友島到日之岬外海的紀伊水道，可捕撈到豐富的小魚苗，包括鰶魚、沙丁魚...

和歌山縣
帶魚
和歌山縣 海鮮料裡

帶魚

和歌山縣是全國著名的帶魚產地之一。從紀伊水道外海捕撈上岸，尤其是在擁有箕島漁港的有田市，帶魚料理是當地生活中不可或缺的一部分。帶魚通常以鹽烤或者燉煮食用，但在新鮮帶魚供應充足的...

和歌山縣
伊勢龍蝦
和歌山縣 海鮮料裡

伊勢龍蝦

在擁有複雜曲折的鋸齒狀海岸線和特殊潮流的貴南地區，孕育了多種多樣的海鮮寶藏，而其中被譽為高級食材代表的，便是伊勢龍蝦（伊勢エビ）。和歌山縣的伊勢龍蝦捕撈量在全日本名列前茅，其中...

和歌山縣
鮪魚料理
和歌山縣 海鮮料裡

鮪魚料理

和歌山縣的「勝浦漁港」是日本首屈一指的鮪魚延繩漁業基地，以其豐富的新鮮漁獲聞名。位於那智勝浦町內，有眾多提供新鮮生鮪魚料理的餐廳和住宿設施。當地居民熟練於多年以鮪魚為主要食材，...

佐賀縣
竹崎蟹
佐賀縣 海鮮料裡

竹崎蟹

竹崎蟹（竹崎かに, Takezaki Kani）是太良町的代表性特產。雖然它在全國範圍內被稱為「梭子蟹」，但在太良町竹崎地區近海捕獲的梭子蟹，特別被命名為「竹崎蟹」，並因此受到珍視。 有明海...

佐賀縣
竹崎牡蠣
佐賀縣 海鮮料裡

竹崎牡蠣

竹崎牡蠣（竹崎カキ, Takezaki kaki）是佐賀縣太良町這個牡蠣小屋起源地冬季的代表美味，以其飽滿鮮嫩的口感而大受歡迎。最大的牡蠣重達150克左右。 有明海的鹽分濃度低，在這片環境中成長...

佐賀縣
鯉魚料理
佐賀縣 海鮮料裡

鯉魚料理

使用從全國名水百選中脫穎而出的透徹清流中養育的鯉魚製作的「鯉魚生片（鯉のあらい）」和「鯉魚味噌湯（鯉こく）」等清流鯉魚料理，是小城著名的特色美食。清流飼養的鯉魚完全沒有特有的腥...

佐賀縣
螃蜞料理
佐賀縣 海鮮料裡

螃蜞料理

螃蜞料理（ツガニ料理）是佐賀縣唐津市的玉島川流域、松浦川流域等地的特色鄉土料理。它特別美味的季節是從深秋產卵期間順流而下至冬季之間。可以用鹽水煮、煮螃蟹飯等各種方式烹調，每種吃...

福岡縣
牡蠣
福岡縣 海鮮料裡

牡蠣

糸島養殖的牡蠣，被稱為「真牡蠣」，是日本最具代表性的生蠔之一。這些生蠔吸收了豐饒山海的滋養，展現出濃郁奶香與甘甜的風味。糸島的生蠔無論是生吃、煮湯、烤烹、炸至金黃，甚至製成煙燻...

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