在石川縣中途的日本漁獲量是日本最頂級之一。中途的季節是從 3 月上旬到 5 月下旬。中途的肉是一種白色的魚，是透明和優雅，美麗和蒼白。作為壽司和天婦羅的高級食材，鹽烤和醋菜也很棒。還有乾魚，這是昂貴的，但有一個有價值的味道。這是一種低脂肪，高蛋白質，富含維生素 C 的魚。
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