石川縣的細魚漁獲量在全國名列前茅。細魚的最佳品嘗期是每年3月初至5月下旬。細魚的魚肉晶瑩剔透，口感清淡細緻，是一種高雅的白身魚。作為壽司或天婦羅的高級食材深受推崇，鹽烤和涼拌也是絕佳的美味。此外，還有製作成魚干的細魚，雖價格昂貴但絕對物有所值。細魚含有低脂肪、高蛋白，並且富含維生素C，是一道美味又營養的佳餚。
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