鯉魚料理
來自名水百選之地養殖的鯉魚
關於鯉魚料理
使用從全國名水百選中脫穎而出的透徹清流中養育的鯉魚製作的「鯉魚生片（鯉のあらい）」和「鯉魚味噌湯（鯉こく）」等清流鯉魚料理，是小城著名的特色美食。清流飼養的鯉魚完全沒有特有的腥味，口味鮮淡且具有良好的咬感。為了徹底清潔鯉魚的體內，鯉魚會被放養在一級河川中豐富且冰冷的清流中，不餵飼料，經過1到2個月的時間，魚肉變得緊實，腥味全無，最終帶來Q彈爽口、極其美味的「鯉魚生片」。所謂「鯉魚生片料理」，是將剖好的魚肉切薄片後，用清水或溫水輕輕沖洗，然後小城的鯉魚料理店再用冰水進一步冰鎮，呈現在餐桌上時通常會搭配捲心菜和冰塊，擺在大盤中一起供應。而「鯉魚味噌湯」則是將鯉魚與味噌一起燉煮而成的傳統味噌料理，富含膠原蛋白，看起來對美容也大有裨益。
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