關於酒壽司
據傳酒壽司的起源可追溯到江戶時代。當時的藩主島津義弘舉辦了一場賞花宴會，宴會結束後，女侍將剩餘的料理和當地的清酒一起放入桶中。翌日清晨，一陣誘人的香氣蔓延開來，由此誕生了這道特別的料理──酒壽司（酒ずし）。
酒壽司外觀類似於壓壽司，但與普通的壓壽司不同，它有著自己的獨特之處。製作酒壽司時，必須使用鹿兒島縣特產的灰持酒，這是唯一不可或缺的要素。至於使用的食材，則因人而異，不過經常見到的材料包括蝦、雞蛋、香菇、乾蘿蔔、竹筍、鯛魚和魷魚等。這道菜將多樣化的美味和地酒的芳香完美結合，是一道充滿驚喜的鹿兒島特色料理。
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