輕羹
深受外地遊客喜愛的鹿兒島名產伴手禮
關於輕羹
「輕羹（かるかん, Karukan）」是鹿兒島縣的著名點心，以輕羹粉、山藥和水製成，廣為日本全國所知。關於它的起源，有多種說法。其中最有力的一種說法是，它是由薩摩藩第11代藩主島津齊彬為了研究儲存食品，從江戶邀請來的明石出生的點心匠人八島六兵衛所創製的。
鹿兒島境內除霧島山外，大部分為火山灰土壤，排水良好。但由於經常受到颱風侵襲，農作物容易受損。然而，輕羹的主要原料自然薯卻能在這片土地上豐富生長，加上從奄美地區和琉球可以輕易取得砂糖，這些條件使得「輕羹」在此地誕生。然而在當時，砂糖非常稀有且珍貴，所以「輕羹」並非普通民眾能享用的點心，而是主要供大名家族品味的「殿樣點心」。直到明治時代，它才逐漸傳到民間。
「輕羹」在日文中以「軽羹」寫成，意為「輕盈的羹（羊羹）」，這名字源於蒸熟的生地比蒸之前更加輕盈。近年來，將紅豆餡包入輕羹生地中的「輕羹饅頭」已成為更常見的變化形式，受到廣泛喜愛。
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