日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理
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甲信越/北陸地區地區的鄉土料理

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甲信越/北陸地區 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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福井縣
抹海藻
福井縣 當地美食

抹海藻

抹海藻（粉わかめ）是以福井縣東尋坊近海的優質天然鮮嫩海藻為原料，經過日曬乾燥後，再以手工揉碎而成的一種天然健康食品。 在昭和初期，這種被稱為「粉わかめ」的...

福井縣
油炸豆皮
福井縣 當地美食

油炸豆皮

福井縣是全日本油炸豆皮（油炸豆腐）的消費量冠軍地區。 在福井縣，以淨土真宗為信仰的傳統深厚，信徒們在舉辦「報恩講」等活動的午餐時，總會準備使用當時被視為高級...

福井縣
花萊菔
福井縣 當地美食

花萊菔

福井縣三國的三里濱出產的「花萊菔」是在面向日本海的沿岸細長沙丘地帶種植的特產。 由於三里濱的沙子細緻且含有較多黏土成分，因此能培育出口感酥脆獨特的花萊菔。 ...

福井縣
熊川葛
福井縣 當地美食

熊川葛

熊川葛（熊川くず）自古以來因其卓越的品質而備受喜愛。江戶時代的儒學者賴山陽曾在信中讚美道：「熊川葛比吉野葛更為高雅，其調理品質亦令人稱頌。」 熊川葛的原料是...

福井縣
とんちゃん
福井縣 肉類料裡

とんちゃん

「とんちゃん」是福井縣大野市的特色菜，這道烤內臟料理深受當地人的喜愛。 其起源可追溯至昭和初期，最早作為大野市內礦山勞工的工作餐而誕生。 使用價格實惠且營養豐...

福井縣
勝山燒餅
福井縣 當地美食

勝山燒餅

勝山燒餅（勝ち山おやき）是深受勝山市市民喜愛的傳統日式點心。 將揉入艾草的糯米餅包裹上微甜的紅豆餡，再烤至香酥金黃。 烘烤後的艾草糯米餅散發出迷人的香氣，...

福井縣
福井梅
福井縣 當地美食

福井梅

福井梅的栽培歷史悠久，相傳起源於江戶時代天保年間（1830～1844年），來自今若狹町（舊三方町伊良積）的地區。 真正開始廣泛栽培則是從明治15年（1882年）左右，並逐...

福井縣
越之紅寶石
福井縣 當地美食

越之紅寶石

「越之紅寶石」是生產於福井縣的中型番茄品牌。 這個品牌名稱源自於福井縣立短期大學（現為福井縣立大學）培育出的特殊品種「越之紅寶石」。由於其果實呈現鮮豔的紅色...

福井縣
若狹牛
福井縣 肉類料裡

若狹牛

若狹牛（若狭牛）是在福井縣越前若狹地區富饒的自然環境中，由農家以滿腔深情精心飼育的黑毛和種，並經過嚴格標準認證的頂級和牛。 自古以來，這種牛就在若狹地區飼...

福井縣
若狹鰈
福井縣 海鮮料裡

若狹鰈

由若狹灣捕獲的柳葉魚鰈為原料製成的乾魚片，被稱為「若狹鰈」。 若狹灣沿岸因為暖流與寒流的交匯，加上充足的魚餌，成為魚類絕佳的棲息地。在這片豐饒的海洋捕撈的脂...

富山縣
螢火魷料理
富山縣 海鮮料裡

螢火魷料理

螢火魷（ほたるいか, Hotaru ika）通常棲息於深海，但每年三月左右會為了產卵而聚集在富山灣沿岸，只有在特定期間內才能捕撈。 全身散發著青白光芒的螢火魷，被稱為...

富山縣
螢光魷魚醋味噌拌菜
富山縣 當地美食

螢光魷魚醋味噌拌菜

螢光魷魚醋味噌拌菜是象徵富山春天的代表性料理之一。 螢光魷魚生活於深海，每年約在3月為了產卵而聚集在富山灣的沿岸，僅在固定的期間內捕獲。全身散發著藍白光芒的...

富山縣
白蝦漢堡
富山縣 當地美食

白蝦漢堡

白蝦（白エビ, Shiroebi）是富山縣的代表性海洋珍饈，與螢光魷魚和鰤魚並列富山縣的三大名魚之一。 白蝦的肉質甘甜，入口即化，更令人驚喜的是，它的殼也柔軟到可以...

富山縣
白蝦丼
富山縣 海鮮料裡

白蝦丼

富山的代表性海鮮——白蝦（白エビ，Shiroebi），與螢火魷魚和青鰤魚並列為「富山縣的魚」。 它的肉質甜美，入口即化，且蝦殼柔軟可直接食用，富含鈣、鉀和鎂等營養，...

富山縣
工藝魚糕
富山縣 當地美食

工藝魚糕

富山的魚糕中，備受矚目的一項便是「工藝魚糕(細工かまぼこ)」。這是一種將調色後的魚漿捏塑成鯛魚、鶴龜、松竹梅等形狀的傳統食品，主要作為婚禮的伴手禮。 據說其起...

富山縣
蒲鉾
富山縣 當地美食

蒲鉾

富山的蒲鉾（かまぼこ，Kamaboko）以昆布卷等類似「漩渦蒲鉾」的形式最具代表性，這些美味的外觀和色彩設計源於精心製作的工藝。不僅提升了蒲鉾的口感，也讓品嚐者能從...

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