日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理
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甲信越/北陸地區地區的鄉土料理

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甲信越/北陸地區 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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富山縣
吳羽梨
富山縣 當地美食

吳羽梨

吳羽梨（呉羽梨）是來自富山縣吳羽地區的一種著名品牌梨，堪稱富山的代表農產品之一。 一般的梨農場會為了防止病害和蟲害對果實的侵害，將梨果套上袋子進行「袋掛」...

富山縣
昆布醃漬
富山縣 當地美食

昆布醃漬

昆布醃漬（昆布締め, Kombu-jime）是結合江戶時代由北前船帶來的北海道昆布，以及富山灣捕獲的鮮魚所創造的料理。 昆布最初被用作保存生魚的材料，昆布的鮮味會滲入...

富山縣
黑部水壩咖喱
富山縣 當地美食

黑部水壩咖喱

黑部水壩咖喱（黑部ダムカレー）是以富山縣全國知名的觀光地「黑部水壩」為主題的咖喱飯。 在黑部水壩的建設工地上，咖喱是作業員的重要精神支柱。水壩完工後，位於日...

富山縣
深層水調製牡蠣
富山縣 海鮮料裡

深層水調製牡蠣

深層水調製牡蠣（深層水仕込カキ）指的是利用從入善沖海域384公尺深處汲取的入善海洋深層水，經過超過24小時的蓄養與淨化處理的牡蠣。 在入善町，利用黑部川扇狀地湧...

富山縣
蕪壽司
富山縣 壽司

蕪壽司

蕪壽司（かぶらずし, Kabura-zushi）是一種利用糀精心發酵製作的傳統壽司。將經鹽漬的蕪菁剖開，同時夾入鰤魚等魚肉，呈現出酸甜與鮮美的完美平衡，是非常獨特的熟壽司...

富山縣
螃蟹料理
富山縣 海鮮料裡

螃蟹料理

生長於富山灣的紅雪蟹，主要棲息於水深約1,000米的深海之中。 除了富山灣以外，世界上沒有其他地方有紅雪蟹的漁場。而在市場上，您可以找到剛捕撈上來的新鮮紅雪蟹。 ...

富山縣
富山柿乾
富山縣 當地美食

富山柿乾

「富山柿乾」是以富山縣的舊福光町和舊城端町特有品種的柿子為原料製作的柿乾。 外觀呈現琥珀色，形狀如砲彈般厚實，擁有濃郁甜味與獨特的嚼勁是其最大特點。 栽培...

富山縣
大岩素麵

大岩素麵

大岩素麵（大岩そうめん）可以追溯到室町時代，那時候它是珍貴的高級食品，只能在宮中或寺廟中享用。 據說它的歷史起源於在大岩山日石寺，僧兵們因乾物容易攜帶而食用...

富山縣
鱈魚湯
富山縣 海鮮料裡

鱈魚湯

朝日町是個擁有北阿爾卑斯山與翡翠海岸的自然豐富小鎮，同時也是傳統湯品「鱈魚湯(たら汁)」的發源地。 很久以前，這裡鱈魚的漁獲量豐富，漁夫們的妻子們會收集漂流...

山梨縣
生湯葉
山梨縣 當地美食

生湯葉

「生湯葉」是用煮熟並磨碎的大豆製成的豆乳，在煮沸過程中形成的表層薄膜。它是山梨縣身延町的特產之一。起源於鎌倉時代，隨著日蓮聖人入山，其弟子為了照顧師父的健康...

石川縣
和菓子
石川縣 當地美食

和菓子

自古以來，作為城下町而繁榮的金澤，被譽為日本三大和菓子產地之一。在街道漫步時，您可以遇見各式各樣的和菓子。在茶席上受青睞的高級生菓子、為節慶增添色彩的吉祥點...

石川縣
輪島河豚
石川縣 海鮮料裡

輪島河豚

石川縣輪島市擁有一年四季都能捕獲豐富日本海海鮮的主要漁港之一「輪島港」。在能登地區，除了虎河豚以外，還有真河豚、芝麻河豚、細齒河豚和白鯖河豚等各種天然河豚被...

石川縣
寶達志水蛋包飯
石川縣 蓋飯

寶達志水蛋包飯

寶達志水蛋包飯（寶達志水オムライス）是一道與石川縣寶達志水町有深厚淵源的全新在地料理。這裡是大正時代創造出「蛋包飯」的法式料理人——大阪「北極星」創始人北橋茂...

石川縣
栃餅
石川縣 當地美食

栃餅

栃餅（栃もち, Tochimochi）是一種帶有黑色顆粒和淡茶色外觀的傳統美食，自古以來就在白山山麓地區流傳。起初，它是為了解決山區平地少、稻米產量不足的困境而誕生的。...

石川縣
小松烏冬

小松烏冬

小松烏冬是被稱為俳聖的松尾芭蕉據說也品嘗過的美食。這道美食誕生於江戶時代，曾作為加賀藩的貢品，供奉將軍和大名家族，可以說是擁有超過三百年歷史的小松名產。小松...

石川縣
五色饅頭
石川縣 當地美食

五色饅頭

金澤的名產“五色饅頭”（五色饅頭）是一種包含五種不同生菓子的傳統點心。這款點心於慶長6年，由德川家第二代將軍秀忠的女兒珠姬嫁入前田家的三代藩主利常侯時，由專業和...

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