出雲蕎麥麪
美味可口的出雲蕎麥麪
關於出雲蕎麥麪
出雲蕎麥麪是代表出雲地區的飲食文化。其中一個特點是與一般蕎麥麪相比，它看起來很暗。
通常情況下，在製作蕎麥麪粉時，去皮的蕎麥果實被分類從第一麪粉到第四麪粉。到蕎麥果的中心越多，它變得越白，蕎麥麪的種類根據你使用的地方而變化。中心的白色部分是使用第一個麪粉製作的蕎麥麪，被稱為「Sarashina 蕎麥麪」，出雲蕎麥麪是一種被稱為「hikigurumi」的銑削方法，其中原蕎麥麪（帶殼的蕎麥）沒有分類麪粉。
因此，顏色變暗，但蕎麥麪營養豐富，香味良好，口感良好。
出雲地區有許多蕎麥麪店，即使是出雲蕎麥麪相同，每家店都有各自的差異和承諾。在出雲旅行的方式之一就是吃飯和散步的當地色彩豐富的出雲蕎麥麪，並比較一個店鋪與另一家店鋪之間的蕎麥麪的差異。
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