「惠比壽」是一種在每個節日或慶祝活動中不可或缺的活動用餐，配以 Toki 雞蛋瓊脂。 據説它的根源是「雞蛋瓊脂」，這是在江户時代的食譜「江户料理通」和「洛裏百真」中描述的。 根據地區的不同，名稱也有各種各樣的特點，有「貝羅貝羅」、「隼」和「beko」等名稱。 它全年在超市銷售。近年來，它似乎已經被調味了甜味，經常作為配菜。
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