津輕蕎麥麵（津軽そば）是以青森縣津輕地區為中心享用的傳統地方料理。其特點在於使用磨碎的大豆製成的「呉汁」作為連結劑，將呉汁與蕎麥混合製成麵團。據說這種獨特的製作方法是在江戶時代為了從蕎麥中獲取蛋白質而誕生的。
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