ไทยผักดองญี่ปุ่น
สึเคโมะโนะที่ทำจากผักแบบดั้งเดิมของจังหวัดชิงะ
ผักดองญี่ปุ่นการแนะนำ
ที่นี่มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน ว่ากันว่ามีต้นกำเนิดมาจากกาโมะ ซาดาฮิเดะ (Gamo Sadahide) ผู้ครองปราสาทโอโตวะในสมัยมุโรมาจิ ได้ค้นพบผักญี่ปุ่นในช่วงจาริกแสวงบุญกาโมะและนำไปทำผักดอง
เมื่อดองแล้วจะย้อมสีชมพูสดใส จึงเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า “ซากุระซึเกะ”
รากของผักญี่ปุ่นมีอะไมเลสซึ่งทำหน้าที่เป็นเอนไซม์ย่อยแป้งและมีวิตามินในปริมาณน้อย และอุดมไปด้วยสารอาหารเช่นเบต้าแคโรทีน วิตามินซี แคลเซียม และโพแทสเซียมในใบ
เมื่อดองแล้วจะย้อมสีชมพูสดใส จึงเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า “ซากุระซึเกะ”
รากของผักญี่ปุ่นมีอะไมเลสซึ่งทำหน้าที่เป็นเอนไซม์ย่อยแป้งและมีวิตามินในปริมาณน้อย และอุดมไปด้วยสารอาหารเช่นเบต้าแคโรทีน วิตามินซี แคลเซียม และโพแทสเซียมในใบ
