Odawara Kamaboko
เนื้อเด้งที่สร้างจากฝีมือช่าง—คามาโบโกะสูตรดั้งเดิมแห่งโอดาวาระ

เกี่ยวกับ Odawara Kamaboko

Odawara Kamaboko (小田原かまぼこ, Kamaboko โอดาวาระ) เป็นผลิตภัณฑ์ประจำท้องถิ่นของเมืองโอดาวาระ จังหวัดคานากาวะ ที่มีประวัติความเป็นมายาวนานกว่า 220 ปี โดยมีต้นกำเนิดในช่วงยุคเอโดะ ระหว่างสมัยเท็นเม (ช่วงปลายศตวรรษที่ 18) ซึ่งถูกพัฒนาขึ้นมาจากแหล่งทรัพยากรปลาอันอุดมสมบูรณ์เพื่อเป็นอาหารที่สามารถเก็บรักษาได้นาน

ในอดีต คามาโบโกะแห่งโอดาวาระมักปรากฏบนโต๊ะอาหารของเหล่าซามูไรที่เดินทางมาพักที่สถานีโอดาวาระหรือออนเซ็นฮาโกเนะระหว่างการสลับที่พักพำนักเพื่อถวายงานจักรพรรดิในรูปแบบซังคินโคไต ซามูไรเหล่านี้ต่างตั้งตารอคอยการได้ลิ้มรสคามาโบโกะอย่างจุใจว่ากันว่าคามาโบโกะนี้เป็นอาหารชั้นยอดที่บรรดาซามูไรชั้นสูงและพ่อค้าผู้มั่งคั่งให้ค่าภาคภูมิใจ

Odawara Kamaboko ผลิตจากเนื้อปลาขาวคุณภาพสูง เช่น ปลาอังกวะและปลาพอลล็อค โดยผ่านกระบวนการนวดที่ประณีตทำให้ได้รสสัมผัสของเนื้อเด้งเป็นเอกลักษณ์ คุณลักษณะพิเศษนี้เป็นผลจากวิธีทำเฉพาะของโอดาวาระที่ใช้ “อิชิอุสุบิคิ” (หินบดแบบดั้งเดิม) พร้อมการนวดอย่างพิถีพิถันเพื่อสร้างรสชาติกลมกล่อมและเนื้อเนียนนุ่ม

นอกจากนี้ Kamaboko ยังขึ้นชื่อในเรื่องการเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูงและไขมันต่ำ ในปริมาณ 100 กรัม มีโปรตีนคุณภาพสูงประมาณ 12 กรัม รวมถึงแร่ธาตุอื่น ๆ อย่าง แคลเซียม, DHA และ EPA เป็นอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำ เหมาะสำหรับคนที่ใส่ใจสุขภาพ

สำหรับวิธีการรับประทานแบบดั้งเดิมคือการทานแบบ “อิตาวาซะ” โดยจิ้มกับโชยุและวาซาบิ สามารถเพิ่มความอร่อยให้กับจานผัดหรือต้ม และยังทานคู่กับเหล้าญี่ปุ่นอย่างจูนไมชูหรือฮนโจโซชู ที่ช่วยขับเน้นรสชาติอันละเอียดอ่อนของคามาโบโกะ

Odawara Kamaboko ยังได้รับการจดทะเบียนเป็นเครื่องหมายทางภูมิศาสตร์เพื่อรับรองคุณภาพและความดั้งเดิม นอกจากนี้ เมืองโอดาวาระยังมีการจัดงานเทศกาลคามาโบโกะและกิจกรรมให้ประสบการณ์ทำคามาโบโกะด้วยตัวเองเพื่อต้อนรับนักท่องเที่ยว คุณยังสามารถเยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์คามาโบโกะ เพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับประวัติและขั้นตอนการทำคามาโบโกะ และลองทำเองเมื่อได้มาเยือนโอดาวาระ อย่าลืมสัมผัสรสชาติอันดั้งเดิมพร้อมเรียนรู้ถึงประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมอันลึกซึ้งของอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว