ราเม็งเช้าฟุจิเอดะ
ราเม็งตอนเช้าเป็นเรื่องปกติ? วัฒนธรรม "อาซาระ" ของเมืองฟุจิเอดะ จังหวัดชิสุโอกะ

เกี่ยวกับ ราเม็งเช้าฟุจิเอดะ

“อาซาระ” เป็นวัฒนธรรมการกินที่กำเนิดจากเมืองฟุจิเอดะ จังหวัดชิสุโอกะ ฟุจิเอดะซึ่งเป็นหนึ่งในแหล่งปลูกชาชั้นนำของจังหวัด มีผู้คนที่เริ่มทำงานตั้งแต่เช้าตรู่มาแต่โบราณ โดยเฉพาะช่วงที่เกี่ยวข้องกับการค้าขายชา คนกลุ่มนี้มักจะหาร้านอาหารกินหลังเลิกงานในยามเช้า และร้านราเม็งก็กลายเป็นจุดรวมตัว ทำให้เจ้าของร้านเริ่มปรับเวลาเปิดร้านเพื่อให้บริการราเม็งในช่วงเช้า เรื่องราวเหล่านี้คือจุดเริ่มต้นของวัฒนธรรม "อาซาระ" ในฟุจิเอดะ

ราเม็งเช้าฟุจิเอดะ (藤枝朝ラーメン) นี้มีเอกลักษณ์ด้วยเส้นบะหมี่ที่ลื่นกลืนง่าย และน้ำซุปสไตล์โชยุกลิ่นอายปลาแห้งแบบเบาๆ ที่ไม่หนักท้อง เหมาะสำหรับมื้อเช้า สูตรดั้งเดิมที่เรียกกันว่า "ชิดะเค" หรือบางคนก็เรียกตามร้านต้นตำรับว่า "มารุนากะเค" มักจะมาพร้อมกับเสิร์ฟ 2 สไตล์คือแบบ “ร้อน” และ “เย็น” ซึ่งถือเป็นเอกลักษณ์ที่สุดของวัฒนธรรมอาซาระในฟุจิเอดะ

ในปัจจุบัน ราเม็งสไตล์ชิดะนี้ยังมีการพัฒนาเพิ่มเติม โดยมีบางร้านที่เริ่มให้บริการราเม็งแบบร้อนและเย็นในสูตรซุปกระดูกหมูหรือซุปโชยุ ซึ่งกลายเป็นที่นิยมมากขึ้นในหมู่คนชื่นชอบอาหารเช้าแบบนี้

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว