Saato Umo no Koro Ni (里芋のころ煮)
อาหารมังสวิรัติที่แฝงความหมายดี ๆ นำโชคดีและการเจริญรุ่งเรืองของครอบครัว

เกี่ยวกับ Saato Umo no Koro Ni (里芋のころ煮)

Saato Umo no Koro Ni (里芋のころ煮) เป็นอาหารมังสวิรัติที่เสิร์ฟในโอกาสพิเศษอย่างงาน Hōonkō ซึ่งเป็นพิธีทางศาสนาที่สำคัญที่สุดในนิกายโจโดะชินชู จัดขึ้นในฤดูใบไม้ร่วงถึงต้นปีใหม่ในจังหวัดฟุคุอิ งานนี้มีชื่อเรียกท้องถิ่นว่า "Honko-san" หรือ "Okosama"

ในภูมิภาค Okuetsu ทางตะวันออกเฉียงเหนือของจังหวัดฟุคุอิ ซึ่งเป็นพื้นที่หิมะตกหนัก น้ำจากภูเขาสูงอย่างภูเขา Hakusan ดินอุดมสมบูรณ์และอุณหภูมิที่ต่างกันระหว่างกลางวันและกลางคืน ทำให้เหมาะกับการปลูกเผือก เผือกพันธุ์ที่ได้รับการลงทะเบียน GI อย่าง "Kamisyo-Satoimo" นี้มีเนื้อละเอียด เนียน และเหนียวนุ่ม เป็นพืชที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง และกลายเป็นแหล่งอาหารสำคัญในช่วงฤดูหนาว

อาหารจานนี้ไม่ได้มีแค่ในพิธี Hōonkō เท่านั้น แต่ยังเป็นเมนูที่นิยมในงานเลี้ยงฉลองต่าง ๆ เพราะเชื่อว่าสื่อถึงความเจริญรุ่งเรืองของครอบครัว เผือกในจังหวัดฟุคุอิ มักขายในซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีเปลือกบางหลงเหลืออยู่นิดหน่อย ซึ่งช่วยทำให้รสชาติดียิ่งขึ้น

สำหรับการทำ Saato Umo no Koro Ni ให้นำเผือกที่ปอกเปลือกแล้วมาปรุงรสด้วยโชยุ น้ำตาล และมิริน โดยไม่ต้องต้มลวกก่อน เพื่อให้เนื้อเผือกเหนียวนุ่มและมีความข้น ระหว่างเคี่ยวควรหลีกเลี่ยงการคนเผือกเพื่อรักษารูปลักษณ์ให้น่ารับประทาน ควรเขย่าหม้อเพื่อป้องกันการติดก้นและเคี่ยวจนซอสน้อยลง จากนั้นพักให้เย็นก่อนนำซอสมาราดอีกครั้ง หากใช้เผือกแช่แข็งสามารถใส่ลงในซอสเดือดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว