อาหารญี่ปุ่น - อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่น
ราเม็งสลัด
มันมีส่วนผสมผักมากกว่าฮิยาชิ-ชูกะ และกินที่ร้านอิซากายะและอาหารปรุงที่บ้านในฮอกไกโดในยุคที่ไม่มีผลิตภัณฑ์บะหมี่ราเม็งแช่เย็นในน้ำร้อนผสมกับซอสจีนแช่เย็นและมายองเนสและสลัดผักถูกเ...
ถั่วเหลืองดำต้ม
“ถั่วเหลืองดำ” เป็นถั่วเหลืองดำที่ผลิตส่วนใหญ่ในพื้นที่ทัมบะ เช่น เคียวทันบะโจ และเมืองนันทันประวัติความเป็นมาของการเพาะปลูกเก่าและถั่วเหลืองตัวเองถูกนับเป็นหนึ่งในห้าเมล็ดโดยเว...
เดงกะคุ มะเขือ คาโมะ
มะเขือ Kamo เป็นหนึ่งในผักแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเกียวโตมีลักษณะเป็นทรงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 10 เซนติเมตร มีผลไม้คับแคบ มีน้ำหนักมาก ไม่ยุบแม้ในขณะต้ม ...
ซุปหน่อไม้
เป็นซุปที่ทำจากหน่อไม้และเป็นอาหารท้องถิ่นของจังหวัดอาโอโมริหน่อไม้ที่เก็บเกี่ยวในอาโอโมริไม่ได้มีลูกไก่โมโซหนาและใหญ่ แต่เป็นไม้ไผ่บางเช่นเห็ดเนมาการิดาเกะ และหน่อไม้ชนิดนี้ใช้...
มันเทศไซตามะ
ทาโร่ยังเขียนในบทกวีของมังโยชูด้วยเป็นวัตถุดิบที่ขาดไม่ได้ในวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นมาอย่างยาวนาน แต่จังหวัดไซตามะมีผลผลิตสูงสุดจากเผือกในประเทศญี่ปุ่นนอกจากนี้ยังเป็นพื้นที่ผลิตเผื...
มะม่วงมิยาโกะจิมะ
มิยาโกะจิมะ (Miyakojima) เป็นเกาะที่ห่างไกลในโอกินาว่า ซึ่งเป็นเกาะกึ่งเขตร้อนที่ตั้งอยู่ประมาณละติจูดเดียวกับไมอามี่ในรัฐฟล มะม่วงที่ปลูกภายใต้รังสีที่แข็งแกร่งของดวงอาทิตย์เข...
คิราสุโมจิ
โอคาระ (Okara) ซึ่งเป็นผลพลอยได้จากการทำเต้าหู้จะกินไปทั่วญี่ปุ่น และมีชื่อเรียกอีกหลายอย่าง เช่น “อุโนะฮานะ” “คิระซุ” “คาระ” “คาสุ” และ “โทะมะ” เป็นต้นชื่อ “คิระซุ” มาจากคำว่า ...
โอดาวาระ คามาโบโกะ
ประวัติศาสตร์ย้อนกลับไปสมัยเอโดะ และดูเหมือนว่าซามูไรที่อยู่ในโอดาวาระ-จุกุ และฮาโกเน่ออนเซ็นมักจะขึ้นไปที่โต๊ะอาหารในเวลาของซังคินโคไตและซามูไรก็รอคอยที่จะกินคามาโบโกะด้วยตอนนั...
เค้กข้าวต้ม
ในอดีตการเพาะปลูกข้าวสาลีเจริญรุ่งเรืองเพราะมีหลายพื้นที่ที่การระบายน้ำไม่ดีในจังหวัดโออิตะ และไม่เหมาะสำหรับการเพาะปลูกข้าวที่จำเป็นต้องรดน้ำนอกจากนี้ยังมีพื้นหลังเช่นนี้และวัฒ...