อาหารญี่ปุ่น - อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่น
โตเกียว อะเกปัน
คุณรู้หรือไม่ว่าขนมปังทอดเป็นร้านอาหารที่มีต้นกำเนิดมาจากเขตโอตะในโตเกียว?ในตอนแรกดูเหมือนว่ามันเกิดมาเพื่อปรับปรุงสถานะทางโภชนาการของเด็กที่ขาดแคลอรี่ตอนที่ฉันอยู่ในโรงเรียนประ...
โซนิอะซูกิ
โซนิโอโชงัตสึเต็มไปด้วยสีสันประจำภูมิภาคและโซนิหลากหลายชนิดทั่วประเทศ แต่โซนิในทตโตริถูกครอบงำด้วยโมจิที่ต้มเบา ๆ ในน้ำซุปถั่วแดงแดงจากบรรดาผู้ที่มีน้ำซุปจำนวนมากมีถั่วแดงและน้ำ...
โซรากิตาโมจิ
“Sorakitamochi” เป็นขนมท้องถิ่นที่ฮิเมชิมะเป็นที่รักมานานแล้ว ซึ่งเป็นเกาะห่างไกลที่ลอยอยู่ทางทิศตะวันตกของทะเลเซโตะฮิเมชิมะอยู่ห่างจากท่าเรืออิมิในเมืองคุนิซากิ (เมืองคุนิซากิ)...
โคะอิ โคะกุ
จังหวัดนากาโนะ (โดยเฉพาะภูมิภาคซาคุ) เป็นพื้นที่ที่มีการเพาะปลูกปลาคาร์พเจริญรุ่งเรืองเนื้อปลาคาร์พเป็นอาหารตุ๋นเช่นซุปมิโซะ ซึ่งเนื้อปลาคาร์พหั่นเป็นชิ้นกลมและเคี่ยวในมิโซะเนื้...
น้ำส้มสายชูโมซูกุ โอกินาว่า
เมื่อเคี้ยวจะรู้สึกเหมือนสาหร่ายวากาเมะ แต่ผิวลื่นและเหนียวเหนอะหนะ โมซูกุที่บริโภคในประเทศญี่ปุ่นมากกว่า 95% คือ Okinawan mozuku และมีการเพาะปลูกประมาณ 90% นอกจากนี้ยังสามารถ...
โอกินาว่า เซนไซ
เป็นขนมหวานที่ทำจากถั่วคินโทคิและน้ำซุปที่ต้มในน้ำตาลทรายแดง และเสิร์ฟในชาม และราดด้วยลูกชิราตามะและน้ำแข็งหอยนางรมปุย และในโอกินาว่าเรียกว่า “ฤดูร้อนคือเซ็นไซ” อาจเพิ่มเกี๊ยวช...
แกงกะหรี่เรือโยโกซูกะ
ต้นกำเนิดของแกงกะหรี่ทหารเรือ เป็นเมนูที่คิดค้นขึ้นในสมัยเมจิเพื่อต่อสู้กับโรคเหน็บชาของทหารเรือเนื้อสัตว์และผักสามารถบริโภคได้ในลักษณะที่สมดุลและเนื่องจากข้าวสาลีถูกนำมาใช้สำหร...
ซูชิฟุโตะมะกิ
เป็นซูชิชนิดหนึ่งที่สืบทอดลงมาให้กับครัวเรือนทั่วไปเช่นเกษตรกร และประวัติศาสตร์ของมันย้อนไปถึงยุคคันเซ (1789-1801) และมีทฤษฎีว่ารากของมันคือ เมฮาริ ซูชิ เบนโตะเบนโตะของชาวประมงค...
