Agotikawa
ความหอมและรสดีที่ทะเลทตโตริช่วยบ่มเพาะ

เกี่ยวกับ Agotikawa

Agotikawa (あごちくわ, Agotikawa) เป็นอาหารพื้นบ้านที่มีชื่อเสียงของจังหวัดทตโตริ มีเอกลักษณ์จากการใช้ปลาบินหรือที่ชาวทตโตริเรียกว่า "อาโกะ" เป็นวัตถุดิบหลักในการทำชิกวะ (ลูกชิ้นปลารูปทรงแท่งที่ผ่านการย่าง) ซึ่งแตกต่างจากชิกวะทั่วไปที่มักใช้ปลาพอลล็อค ปลาฉลาม หรือปลาค็อดเป็นวัตถุดิบหลัก การใช้ปลาบินนี้ทำให้ Agotikawa มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

Agotikawa ที่ย่างจนผิวเป็นสีน้ำตาลเข้มพร้อมกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ มีความแข็งกรอบเล็กน้อย เมื่อกัดเข้าไปจะสัมผัสถึงความกรอบเบา ๆ และรสชาติหวานละมุนของปลาบินที่กระจายเต็มปากให้ความรู้สึกอิ่มเอมกับรสชาติที่โดดเด่น

วิธีรับประทาน Agotikawa มีหลากหลาย สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติดั้งเดิมได้โดยแท้จริงด้วยการฉีกชิ้นและรับประทานทันที หรือเพิ่มรสชาติด้วยวาซาบิซอสหรือโชยุผสมขิงเพื่อเป็นกับแกล้มคู่เครื่องดื่ม นอกจากนี้ยังสามารถใช้ Agotikawa เป็นวัตถุดิบในซุป หรืออาหารต่าง ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติกลมกล่อมให้กับเมนูพิเศษ โดยเฉพาะเมื่อเพิ่มลงในซุปสไตล์สึมาชิจะช่วยให้ซุปมีรสชาติหอมละมุนและลึกซึ้ง

ชื่อ "อาโกะ" มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 400 ปี แม้ยังไม่มีการยืนยันแน่ชัดถึงที่มาของชื่อ แต่มีความเชื่อว่าอาจมาจากการอธิบายถึงรสชาติที่ "อร่อยจนคางหลุด" Agotikawa จะถูกผลิตในช่วงฤดูกาลของปลาบินในฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูร้อน และเป็นที่นิยมในการประกาศฤดูร้อนในท้องถิ่น

ปัจจุบัน Agotikawa ผลิตทั่วทุกที่ในจังหวัดทตโตริ และได้รับความนิยมอย่างสูงในฐานะของฝากที่มีรสชาติพิเศษ หาซื้อได้ง่ายตามร้านสินค้าท้องถิ่น สถานีริมทาง หรือร้านค้าออนไลน์ที่จำหน่ายไปสู่ผู้คนทั่วประเทศ

Agotikawa เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผสมผสานของขวัญจากท้องทะเลอันอุดมสมบูรณ์ของทตโตริและเทคนิคการผลิตที่ถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น เป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมอาหารที่แสดงถึงเอกลักษณ์และความภูมิใจของภูมิภาคทตโตริอย่างแท้จริง

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว