อาหารญี่ปุ่น - อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่น
แกงกะหรี่โอโมโระ อิวาตะ
ในภูมิภาคเอ็นชูนั้น “เท้าหมู” ได้รับการขนานนามว่า “โอโมโระ” มาตั้งแต่สมัยโบราณนิรุกติศาสตร์ไม่แน่นอน แต่กล่าวกันว่ามาจากคำริวกิวว่า “โอโมโระ” มันหยั่งรากเป็นอาหารท้องถิ่นที่ขาห...
โอเด้ง ชิซุโอกะ
ลักษณะเด่นของ “โอเด้งชิซึโอกะ” คือ “น้ำซุป” คือ “ดำ” และเมล็ดโอเด้งติดอยู่บนไม้เสียบไม้เหตุผลที่ซุปโอเด้งชิซึโอกะเป็นสีดำก็คือ แต่ละร้านใช้ซุปลับมาหลายปีใส่ซอสถั่วเหลืองเข้มลงใน...
โออิชิยากิ
โออิชิยากิเป็นเซมเบ้ที่มีรสชาติเรียบง่ายที่ทำโดยการนวดส่วนผสมในน้ำพุร้อนเพื่อทำ “คาตายากิ” เป็นเซมเบ้ที่ทำด้วยมือที่มีมาตั้งแต่ก่อนสมัยเมจิ มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 15 ซม. ...
โมจิ เฮนบะ
“เฮนบะโมจิ” เป็นขนมโมจิที่ผลิตและจำหน่ายโดยร้านขนมญี่ปุ่นเก่าแก่ชื่อ “เฮ็นบายะโชเท็น” ในเมืองอิเสะ จังหวัดมิเอะ โมจิกลมแบนที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า มีรสสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ โมจิที...
โมจิ ไทโกะ ชูเซะ
“ไทโกะ ชูเซโมจิ” คือ ขนมญี่ปุ่นที่ทำมาจากถั่วแดงที่ปรุงสดใหม่เพื่อความหวานอันโอ่อ่า และวอลนัทแต่ละชิ้นจะอบด้วยมืออย่างพิถีพิถัน โมจิชิ้นนี้ซึ่งเท็นคาจิน ฮิเดโยชิ ชอบกินจนในที่ส...
โอเด้ง ฮิเมจิ
ในฮิเมจิ โอเด้งจะรับประทานกับซอสถั่วเหลืองขิงวิธีการกิน “โอเด้งที่รับประทานกับซอสถั่วเหลืองขิง” เรียกว่า “ฮิเมจิโอเด้ง” มีวิธีการทานซอสถั่วเหลืองขิงอยู่ด้านบนและวิธีอื่นในการทา...
ซาวาโมจิ
Sawamochi เป็นขนมขึ้นชื่อของภูมิภาคอิเสะชิมะ จังหวัดมิเอะเป็นโมจิธรรมดาที่ทำโดยการตัดโนชิโมจิเป็นชั้นบาง ๆ เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส (เกือบสี่เหลี่ยม) วางโคชิอันลงไป แล้วห่อไว้ครึ่ง...
โมจิ โคจิโร่
คามิชิโระโมจิเป็นโมจิขนาดพอดีคำ ด้วยสึบุอันหวานปานกลางในโมจิหญ้าที่ทำจากแก้วมัควอร์ตธรรมชาติ Jindai Mochi ซึ่งมีกลิ่นหอมสดชื่นของหญ้าที่นำออกสีและกลิ่นหอมของมันโดยใช้เพียงบอระเ...
โมจิ อะเบะคาวะ
อะเบะคาวะโมจิ (อะเบะคาวะโมจิ) เป็นโมจิที่ทำสดใหม่โรยด้วยแป้งถั่วเหลืองผสมกับน้ำตาล เป็นอาหารท้องถิ่นของภูมิภาคชูบุซึ่งมีศูนย์กลางอยู่ที่เมืองชิซึโอกะ ชื่อของ “แม่น้ำอาเบะโมจิ” ...
ไข่มีขนปุย
“Egg fuwafuwa” เป็นอาหารที่ปรากฏในเอกสารสมัยเอโดะ “Sendai Shimomuko Nikki” และว่ากันว่าได้รับการเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าโดยแขกที่ร้าน Otawaki Honjin ใน Fukuroi-juku และเป็นอาหารยอดนิ...
แฮนเปนสีดำ
Black hanpen เป็นน้ำพริกที่ทำโดยการทำปลาทู, ปลาทู, ปลาซาร์ดีน ฯลฯ เป็นซูริมิและต้มมีรูปร่างเป็นรูปครึ่งวงกลมและสีเป็นสีเทาเป็นอาหารขึ้นชื่อประจำถิ่นของไยซุ แต่กินได้เกือบทั่วทั้...