อิชิรุนาเบะ
เมนูฤดูหนาวยอดนิยมของชาวท้องถิ่น

เกี่ยวกับ อิชิรุนาเบะ

อิชิรุนาเบะ (いしる鍋, Ishiru Nabe) เป็นหม้อไฟที่ใช้ "อิชิรุ" ซึ่งเป็นซอสปลาที่สืบทอดมาจากท้องถิ่นโนโตะในญี่ปุ่น โดยคำว่า "อิชิรุ" มีที่มาจากคำว่า "อุโอะชิรุ" หรือแปลว่าซุปรสชาติปลาในภาษาท้องถิ่น และในบางพื้นที่ยังเรียกซอสชนิดนี้ว่า "อิชิริ" หรือ "โยชิรุ"

อิชิรุทำจากวัตถุดิบหลักอย่างเครื่องในปลาหมึกกล้วยแห้ง หรือในบางพื้นที่อาจใช้ปลาซาร์ดีน, ปลาซาร์ดีนอุลูเมะ, ปลาทู หรือปลาดึกดำบรรพ์อื่น ๆ ผสมกับเกลือธรรมชาติจนกลายเป็นน้ำปลาที่ผ่านการหมักและบ่มนานหลายปี ซอสปลานี้มีความเป็นเอกลักษณ์ที่โดดเด่นจนแต่ละพื้นที่มั่นใจว่าของตัวเองดีที่สุด

อิชิรุมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว พร้อมความอร่อยกลมกล่อมจากรสชาติของอาหารทะเล สามารถนำไปใช้ในหลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นซาซิมิ ปลาย่างแห้ง หรือในอาหารต้มต่าง ๆ

หม้อไฟ "อิชิรุนาเบะ" ที่ใช้ผักและอาหารทะเลสดตามฤดูกาล รวมถึง "อิชิรุหอยย่าง" ถือเป็นเมนูฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมจากชาวท้องถิ่น นอกจากนี้อิชิรุยังเป็นน้ำปลาที่ได้รับการยกย่องเป็นหนึ่งใน "น้ำปลาสามอันดับแรกของญี่ปุ่น" ครองใจควบคู่กับโช๊ตสึรุของจังหวัดอาคิตะ และซอสอินะคาโกะของจังหวัดคากาวะ

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว