อิชิรุนาเบะ
เมนูฤดูหนาวยอดนิยมของชาวท้องถิ่น

เกี่ยวกับ อิชิรุนาเบะ
อิชิรุนาเบะ (いしる鍋, Ishiru Nabe) เป็นหม้อไฟที่ใช้ "อิชิรุ" ซึ่งเป็นซอสปลาที่สืบทอดมาจากท้องถิ่นโนโตะในญี่ปุ่น โดยคำว่า "อิชิรุ" มีที่มาจากคำว่า "อุโอะชิรุ" หรือแปลว่าซุปรสชาติปลาในภาษาท้องถิ่น และในบางพื้นที่ยังเรียกซอสชนิดนี้ว่า "อิชิริ" หรือ "โยชิรุ"
อิชิรุทำจากวัตถุดิบหลักอย่างเครื่องในปลาหมึกกล้วยแห้ง หรือในบางพื้นที่อาจใช้ปลาซาร์ดีน, ปลาซาร์ดีนอุลูเมะ, ปลาทู หรือปลาดึกดำบรรพ์อื่น ๆ ผสมกับเกลือธรรมชาติจนกลายเป็นน้ำปลาที่ผ่านการหมักและบ่มนานหลายปี ซอสปลานี้มีความเป็นเอกลักษณ์ที่โดดเด่นจนแต่ละพื้นที่มั่นใจว่าของตัวเองดีที่สุด
อิชิรุมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว พร้อมความอร่อยกลมกล่อมจากรสชาติของอาหารทะเล สามารถนำไปใช้ในหลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นซาซิมิ ปลาย่างแห้ง หรือในอาหารต้มต่าง ๆ
หม้อไฟ "อิชิรุนาเบะ" ที่ใช้ผักและอาหารทะเลสดตามฤดูกาล รวมถึง "อิชิรุหอยย่าง" ถือเป็นเมนูฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมจากชาวท้องถิ่น นอกจากนี้อิชิรุยังเป็นน้ำปลาที่ได้รับการยกย่องเป็นหนึ่งใน "น้ำปลาสามอันดับแรกของญี่ปุ่น" ครองใจควบคู่กับโช๊ตสึรุของจังหวัดอาคิตะ และซอสอินะคาโกะของจังหวัดคากาวะ
วิดีโอที่เกี่ยวข้อง
รีวิว
ยังไม่มีรีวิว
อาหารท้องถิ่นจากภูมิภาค อิชิกาวะ
อาหารญี่ปุ่น - จานหม้อไฟ
ค้นหาตามประเภท
Recommended
-
Tannafa Kuru
โอกินาว่า / >อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่น -
ข้าวหอยนางรม
จังหวัดมิเอะ / >ดงบุริ -
ซากุระนาเบะ
โตเกียว / >จานหม้อไฟ -
โอโคโนมิยากิสไตล์ฮิโรชิมา
ฮิโรชิมา / >โอโคโนะมิยากิ/ทาโกะยากิ -
Hida Soba
กิฟุ / >โซบะ, อุด้ง, บะหม -
ปลาหมึกหิ่งห้อย
อิชิกาวะ / >อาหารทะเล/อาหารทะเล -
Kamaboko
โทยามะ / >อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่น -
อังโกนาเบะ
ฟุกุชิมะ / >จานหม้อไฟ