Jibu-ni
อาหารพื้นเมืองดั้งเดิมของคางะ "จิบุนิ"

เกี่ยวกับ Jibu-ni

Jibu-ni（治部煮, จิบุนิ）เป็นอาหารพื้นเมืองแบบดั้งเดิมของภูมิภาคคางะ ซึ่งทำโดยการนำเนื้อเป็ดหรือเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้น โรยด้วยแป้งสาลี แล้วต้มในน้ำซุปพร้อมกับผักตามฤดูกาล การโรยแป้งบางๆ บนเนื้อเป็ดหรือไก่จะช่วยเก็บรักษาความอร่อยของเนื้อ เพิ่มความข้นให้กับน้ำซุป และยังช่วยให้อาหารอุ่นอยู่นานขึ้น แม้ว่าดั้งเดิมจะใช้เนื้อเป็ดธรรมชาติ แต่ปัจจุบันมักใช้อกเป็ดเลี้ยงหรือเนื้อไก่แทน เพราะเนื้อเป็ดธรรมชาตินั้นหายากและมีราคาสูง ผักที่ใช้มักเป็นผักท้องถิ่นของคางะ เช่น เซริ หน่อไม้ รากบัว เห็ดชิตาเกะ และหัวลิลลี่ หลังจากต้มส่วนผสมแล้วจะจัดวางเนื้อและผักในชาม ตักน้ำซุปลงไป และเสิร์ฟพร้อมวาซาบิเป็นเครื่องปรุง

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว