หม้อไฟเป็ด
รสชาติเป็ดธรรมชาติที่ลึกล้ำ

เกี่ยวกับ หม้อไฟเป็ด
หม้อไฟเป็ด (鴨鍋, Kamo Nabe) เป็นเมนูพิเศษของจังหวัดอิชิคาวะ ที่มีประเพณีการล่าเป็ด "ซะกะอะมิเรียว" (Sakaami Ryo) สืบทอดมาตั้งแต่ยุคเอโดะ ประมาณ 300 ปีก่อน ความพิเศษของการล่าแบบนี้อยู่ที่การจับเป็ดในช่วงพลบค่ำ ก่อนที่มันจะออกจากบ่อไปยังนาข้าวเพื่อหาอาหาร ซึ่งช่วยลดการเน่าเสียและลดกลิ่นไม่พึงประสงค์ได้อย่างดี
เป็ดที่ล่าด้วยวิธีนี้เรียกว่า "เป็ดซะกะอะมิ" (Sakaami Kamo) ซึ่งมีไขมันหวานและเนื้อเป็ดที่มีความดิบสดอย่างเป็นธรรมชาติ เนื้อเป็ดซะกะอะมีมีรสชาติที่ไม่เหมือนกับเป็ดที่เลี้ยงแบบทั่วไป และไม่มีบาดเจ็บจากการยิงปืน ทำให้รสชาติเดิมๆไม่เสียหาย และมีสมดุลที่ลงตัวระหว่างเนื้อกับไขมัน ทำให้เป็ดซะกะอะมิเป็นหัวใจของเมนูหม้อไฟเป็ดที่แสนพิเศษนี้
วิดีโอที่เกี่ยวข้อง
รีวิว
ยังไม่มีรีวิว
อาหารท้องถิ่นจากภูมิภาค อิชิกาวะ
อาหารญี่ปุ่น - จานหม้อไฟ
ค้นหาตามประเภท
Recommended
-
Yuzu Maki
กุมมะ / >อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่น -
ซาเกะมันจู (酒まんじゅう)
โออิตะ / >อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่น -
คุรุมะบุ (車麩)
นีงาตะ / >อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่น -
สเต็กเนื้อโกเบ
เฮียวโงะ / >จานเนื้อ -
Kampachi Miyazaki
มิยาซากิ / >อาหารทะเล/อาหารทะเล -
คาจิกิ มันจู
จ. คาโงชิมะ / >อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่น -
Yukinko Sushi
โออิตะ / >ซูชิ -
ปลาย่างเกลือ
กิฟุ / >อาหารทะเล/อาหารทะเล