Tochi Mochi
ขนมจากลูกเกาลัดที่ต้องใช้ความพิถีพิถันในการทำ

เกี่ยวกับ Tochi Mochi

Tochi Mochi (栃もち) เป็นขนมที่มีสีคล้ำเล็กน้อยและผิวออกสีน้ำตาลอ่อน มีการรับประทานมาอย่างยาวนานในพื้นที่เชิงเขาฮาคุซันของญี่ปุ่น ในอดีต ที่พื้นที่ราบมีน้อยและการปลูกข้าวมีข้อจำกัดในบริเวณภูเขานี้ ชาวบ้านได้เพิ่มลูกเกาลัดป่าลงในข้าวขาวหรือข้าวเหนียว เพื่อเพิ่มปริมาณอาหารในยามข้าวยากหมากแพง นี่คือจุดเริ่มต้นของ Tochi Mochi ซึ่งเป็นภูมิปัญญาท้องถิ่นเพื่อการอยู่รอด

ปัจจุบันในภูมิภาคเชิงเขาฮาคุซัน ยังคงมีประเพณีการทำ Tochi Mochi เพื่อเฉลิมฉลองในช่วงปีใหม่หรือเทศกาลสำคัญ การทำ Tochi Mochi ต้องผ่านกระบวนการ "การล้างอคุ" (การกำจัดรสฝาด) ซึ่งต้องใช้ความพิถีพิถันและเวลา อาหารชนิดนี้ได้ถูกสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นมาจนถึงปัจจุบัน

รสชาติของ Tochi Mochi มีความเป็นธรรมชาติ มีกลิ่นรสฝาดเล็กน้อยจากลูกเกาลัด และมีรสหวานอ่อนๆ พร้อมด้วยสัมผัสปลายที่เบาสบาย มีทั้งแบบโมจิกลมที่สอดไส้ถั่วแดงหวานอย่างเรียบง่าย และแบบที่โรยถั่วแดงบดคลุกไว้ด้านนอก

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว