Kabura Zushi
รสชาติและกลิ่นที่นุ่มนวลพร้อมสัมผัสกรอบอร่อย

เกี่ยวกับ Kabura Zushi

Kabura Zushi (かぶらずし, Kabura zushi) คืออาหารหมักดองตามประเพณีของจังหวัดอิชิกะวะ โดยทำจาก "หัวผักกาดดองเกลือ" ที่นำมาประกบกับ "ปลาบุริดองเกลือ" แล้วหมักด้วยข้าวโคจิให้เกิดการหมักบ่ม แม้จะมีคำว่า "ซูชิ" อยู่ในชื่อ แต่ Kabura Zushi ไม่ใช่ซูชิที่เราคุ้นเคยที่มีข้าวปรุงน้ำส้มสายชู แต่เป็นนัตสึซูชิ (sushi แบบดั้งเดิมที่หมักด้วยเกลือและข้าวเพื่อให้เกิดการหมักกรดแลคติก) ชนิดหนึ่ง

ด้วยการใช้ข้าวโคจิ Kabura Zushi มีรสชาติที่กลมกล่อมและกลิ่นหอมละมุน รับประทานง่าย เดิมทีอาหารจานนี้มักทำตามบ้านเรือนเพื่อนำมาเป็นอาหารพิเศษในวันสำคัญ ปลาแบบดั้งเดิมที่ใช้มักจะเป็นปลาบุริ แต่ในบางพื้นที่อาจใช้ปลาซาบะแทน

สัมผัสที่กรอบและรสขมนิดๆ ของหัวผักกาดเขียวผสมผสานกับความอร่อยของปลาบุริที่มีไขมันพอดีตัว ออกมาคู่กับรสหวานและเปรี้ยวจากโคจิ ทำให้อาหารจานนี้อร่อยกลมกล่อม Kabura Zushi เป็นของขึ้นชื่อสำหรับฤดูหนาวที่ปลาบุริมักมีจับมากที่สุด และยังเป็นหนึ่งในอาหารสำคัญของฉลองปีใหม่ในภูมิภาคนี้อีกด้วย

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว