Kabura Zushi
รสชาติและกลิ่นที่นุ่มนวลพร้อมสัมผัสกรอบอร่อย
เกี่ยวกับ Kabura Zushi
Kabura Zushi (かぶらずし, Kabura zushi) คืออาหารหมักดองตามประเพณีของจังหวัดอิชิกะวะ โดยทำจาก "หัวผักกาดดองเกลือ" ที่นำมาประกบกับ "ปลาบุริดองเกลือ" แล้วหมักด้วยข้าวโคจิให้เกิดการหมักบ่ม แม้จะมีคำว่า "ซูชิ" อยู่ในชื่อ แต่ Kabura Zushi ไม่ใช่ซูชิที่เราคุ้นเคยที่มีข้าวปรุงน้ำส้มสายชู แต่เป็นนัตสึซูชิ (sushi แบบดั้งเดิมที่หมักด้วยเกลือและข้าวเพื่อให้เกิดการหมักกรดแลคติก) ชนิดหนึ่ง
ด้วยการใช้ข้าวโคจิ Kabura Zushi มีรสชาติที่กลมกล่อมและกลิ่นหอมละมุน รับประทานง่าย เดิมทีอาหารจานนี้มักทำตามบ้านเรือนเพื่อนำมาเป็นอาหารพิเศษในวันสำคัญ ปลาแบบดั้งเดิมที่ใช้มักจะเป็นปลาบุริ แต่ในบางพื้นที่อาจใช้ปลาซาบะแทน
สัมผัสที่กรอบและรสขมนิดๆ ของหัวผักกาดเขียวผสมผสานกับความอร่อยของปลาบุริที่มีไขมันพอดีตัว ออกมาคู่กับรสหวานและเปรี้ยวจากโคจิ ทำให้อาหารจานนี้อร่อยกลมกล่อม Kabura Zushi เป็นของขึ้นชื่อสำหรับฤดูหนาวที่ปลาบุริมักมีจับมากที่สุด และยังเป็นหนึ่งในอาหารสำคัญของฉลองปีใหม่ในภูมิภาคนี้อีกด้วย
วิดีโอที่เกี่ยวข้อง
รีวิว
ยังไม่มีรีวิว
อาหารท้องถิ่นจากภูมิภาค อิชิกาวะ
อาหารญี่ปุ่น - ซูชิ
ค้นหาตามประเภท
Recommended
-
Tsuke Kenchin Soba
อิบารากิ / >โซบะ, อุด้ง, บะหม -
Ugo Wagyu
อาคิตะ / >จานเนื้อ -
ปลาคะเรอิแห่งวากาสะ
ฟุคุอิ / >อาหารทะเล/อาหารทะเล -
Yomenakase
จ. โอกายามะ / >อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่น -
คุโจเนกิ
จ. เกียวโต / >อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่น -
Hinasai Kakioko
จ. โอกายามะ / >โอโคโนะมิยากิ/ทาโกะยากิ -
Tsushima Soba (対州そば)
นางาซากิ / >โซบะ, อุด้ง, บะหม -
สตามินะราเม็ง
อิบารากิ / >ราเม็ง