ปูโคบาโกะ (Kobako Crab)
รสชาติเอกลักษณ์ในตัวปูตัวเล็ก "ปูโคบาโกะ"

เกี่ยวกับ ปูโคบาโกะ (Kobako Crab)

ปูโคบาโกะ (香箱ガニ, Kobako Crab) เป็นชื่อเรียกปูหิมะตัวเมียที่จับได้ในจังหวัดอิชิคาวะ ประเทศญี่ปุ่น ปูตัวนี้มีขนาดเล็กกว่าปูตัวผู้ที่เรียกว่าคาโนกานิ (加能ガニ) ประมาณครึ่งหนึ่ง ถึงแม้เนื้อจะน้อยกว่า แต่ความพิเศษของมันอยู่ที่ไข่ในท้องของปูนั่นเอง ไข่ปูแบ่งออกเป็นสองแบบ ไข่ด้านนอกที่มีลักษณะเป็นเม็ดสีน้ำตาลเรียกว่า "โซโตกะ" (外子) ส่วนไข่ด้านในที่มีสีส้มซึ่งยังไม่สุกเรียกว่า "อุชิโกะ" (内子) ไข่ด้านในหรืออุชิโกะนี้มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนและรสชาติที่เข้มข้น ถือเป็นจุดเด่นของการลิ้มลองปูโคบาโกะอย่างแท้จริง

ปูโคบาโกะถูกจับด้วยวิธีการลากอวนเฉพาะใต้ทะเลลึก ในจังหวัดอิชิคาวะมีการควบคุมการจับปูเพื่อปกป้องทรัพยากรธรรมชาติ โดยจะเริ่มฤดูกาลจับตั้งแต่วันที่ 6 พฤศจิกายน และสิ้นสุดในวันที่ 29 ธันวาคม ตามกฎที่ตั้งขึ้นเองของชาวประมง ตั้งแต่ปีเฮเซ 26 (ค.ศ. 2014) ด้วยช่วงเวลาจับปลาเพียงไม่ถึงสองเดือน และฤดูหนาวในทะเลญี่ปุ่นที่มีพายุแรง ทำให้ปูที่มาจากอิชิคาวะกลายเป็นของหายากและมีคุณค่าสูงมาก

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว