อาหารท้องถิ่นจากภูมิภาค อิชิกาวะ
ไข่เจียวโฮดัตสึชิมิสึ
บ้านเกิดของนายชิเงโอะ คิตาฮาชิ ผู้ก่อตั้งโอซาก้า “ฮอกเคียวคุเซอิ” เชฟชาวฝรั่งเศสผู้สร้าง “ข้าวไข่เจียว” ในยุคไทโช อยู่ที่โฮดัตสึชิมิซุ จังหวัดอิชิคาวะ และร้า...
ปลาปักเป้าวาจิมะ
“วาจิมะ” ในจังหวัดอิชิคาวะมีท่าเรือประมงชั้นนำแห่งหนึ่งในจังหวัดที่มีอาหารทะเลจากทะเลญี่ปุ่นขึ้นฝั่งตลอดทั้งปีปลาปักเป้าธรรมชาติหลากหลายชนิด เช่น ปลาปักเป้าเ...
หัวไชเท้าหางเหลือง
Yellowtail เป็นส่วนที่ขาดไม่ได้ในการพูดถึงวัตถุดิบแบบดั้งเดิมในจังหวัดอิชิคาวะความเข้ากันระหว่าง yellowtail และ daikon นั้นดีมากและ “ไดกอนหางเหลือง” เป็นที่ช...
ข้าวฮันตัน
ข้าวฮันตงเป็นหนึ่งในอาหารตะวันตกของญี่ปุ่นและเรียกอีกอย่างว่าข้าวสไตล์ฮันตันข้าวฮันตง (Hanton rice) ซึ่งเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นอาหารท้องถิ่นของคานาซาวะ จังหว...
จิบุ-นิ
จิบุนิ เป็นหนึ่งในอาหารแบบดั้งเดิมของคานาซาวะ จังหวัดอิชิคาว่า “อาหารคากะ”โดยการโรยแป้งบัควีท แป้ง ฯลฯ บนเนื้อเป็ดและเคี่ยวมันอูมามิของเนื้อติดอยู่เนื่องจากเ...
อิชิรุนาเบะ
“อิชิรุ” เป็นน้ำปลาที่สืบทอดมาในภูมิภาคโนโตนอกจากนี้ยังมีพื้นที่ที่เน้นเสียง “ซุปปลา (อุโอชิรุ)” และเรียกอีกอย่างว่า “อิชิริ” หรือ “โยชิรุ” Ishiru ส่วนใหญ่ท...
ซุยกิ
ซุยคิที่ผลิตในจังหวัดอิชิกะวะเป็นก้านใบของ “ยาทสึกาชิระ” ซึ่งเป็นเผือกชนิดหนึ่งลอกมันต้มและกินมันเป็นจานน้ำส้มสายชูเป็นวัตถุดิบที่ให้ความสดชื่นและรดน้ำปากได้...
แกงกะหรี่คานาซาวะ
แกงกะหรี่คานาซาวะ หมายถึง แกงกะหรี่และข้าวที่มีลักษณะเฉพาะที่เสิร์ฟส่วนใหญ่ในร้านแกงกะหรี่และข้าวในจังหวัดอิชิกะวะซึ่งมีศูนย์กลางอยู่ที่เมืองคานาซาวะเนื้อหมู...
ดอกบัวนึ่ง
“ผักคะกะ” เป็นผักแบรนด์ที่ได้รับการรับรองจากเมืองคานาซาวะ แต่ในหมู่พวกเขารากบัวคะกะเป็นผักที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนานที่ได้รับการปลูกฝังมาตั้งแต่สมัยการบริหา...
ปลาหมึกหิ่งห้อย
จังหวัดโทยามะมีชื่อเสียงในเรื่องปลาหมึกหิ่งห้อย แต่ถึงแม้ในโอคุโนะโตะในจังหวัดอิชิกะวะก็สามารถจับได้ว่าเป็นรสชาติของฤดูใบไม้ผลิรสชาติของปลาหมึกหิ่งห้อยดิบที่...
ซาชิมิ ซาโยริ
การจับปลาญี่ปุ่นครึ่งทางในจังหวัดอิชิกะวะเป็นหนึ่งในอันดับต้นๆ ของญี่ปุ่นฤดูกาลสำหรับครึ่งทางคือช่วงต้นเดือนมีนาคมถึงปลายเดือนพฤษภาคมเนื้อครึ่งทางเป็นปลาขาวท...