Noto Kanburi
เนื้อแน่นและชุ่มฉ่ำด้วยไขมัน รสชาติเยี่ยมแห่งฤดูหนาวจากจังหวัดอิชิกาวะ

เกี่ยวกับ Noto Kanburi

Noto Kanburi (のと寒ぶり, Noto Kanburi) เป็นปลาสำคัญที่มีวงจรชีวิตหมุนเวียนตามฤดูกาล ทุกปีในช่วงเดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคม ปลาบุริจะเริ่มว่ายขึ้นเหนือและใช้เวลาฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วงในทะเลบริเวณฮอกไกโด จากนั้นในปลายเดือนตุลาคม ปลาบุริจะเริ่มอพยพลงใต้เพื่อวางไข่ และบางส่วนว่ายเข้าสู่ชายฝั่งของอ่าวโทยามะผ่านทางนีงะตะ จนกระทั่งถูกจับด้วยตาข่ายชายฝั่งในเขตเมืองโนะโตะ

ปลาบุริที่จับได้ในโนโตะมีเนื้อแน่นและอุดมไปด้วยไขมันอันกลมกล่อม เนื่องจากผลจากการว่ายต้านทั้งกระแสคลื่นน้ำอุ่นและน้ำเย็น ซึ่งช่วยสร้างความสมบูรณ์ในเนื้อปลา ฤดูที่ดีที่สุดในการจับ Noto Kanburi คือตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงกุมภาพันธ์เมื่อเนื้อปลามีคุณภาพสูงที่สุด มีความสดใหม่ สีสันสวยงาม และไขมันที่เปี่ยมด้วยรสชาติ

เนื้อปลาที่ชุ่มฉ่ำนี้สามารถนำมาทำเป็นซาชิมิรสเลิศ หรือจะนำไปทำเมนูยอดนิยมอย่างบุริชาบุ (หม้อต้ม) หรือบุริดาอิคอน (ปลาต้มไชเท้า) ที่ทั้งหอมและอร่อยล้ำ ในจังหวัดอิชิกาวะยังมีธรรมเนียมการมอบ Noto Kanburi เป็นของขวัญช่วงปีใหม่จากครอบครัวของลูกสาวไปยังครอบครัวเจ้าบ่าวด้วย ซึ่งทำให้ปลาในช่วงนี้มีราคาสูงและมีคุณค่าเป็นพิเศษ

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว