Исе-эби (Ise Ebi)
Прозрачная красота мяса и изысканный вкус, покоряющий сердца

О Исе-эби (Ise Ebi)

Исе-эби (伊勢えび, Ise Ebi) широко распространены вдоль тихоокеанского побережья южнее префектуры Тиба и особенно активно вылавливаются в районе полуострова Сима в префектуре Миэ.

Их среда обитания – у берегов Кумано-Нада, где множество рек приносят богатые питательные вещества, а тёплое течение Куросио доставляет обилие пищи. В этих щедрых на дары водах, среди мелководных рифов, и обитают исе-эби. Будучи ночными созданиями, днём они прячутся в тени скал, питаясь морскими ежами и моллюсками. Когда они достигают взрослых размеров, их длина может составлять до 30 см.

Мясо исе-эби отличается своей изысканной прозрачностью и упругостью. Вкус насыщенный, а текстура нежно тает на языке, оставляя долгое послевкусие. Исе-эби можно насладиться не только в виде сашими, но и приготовив его на сильном огне. Аромат, поднимающийся вместе с белыми клубами дыма, возбуждает аппетит. Горячее белое мясо обладает уникальной текстурой, выраженной упругостью и сочной насыщенностью вкуса, который радует каждого гурмана.

Связанные видео

Отзыв