Вакаса Гудзи

Вакасу (префектура Фукуи) когда-то называли «страной еды» как страну, где разрешалось подавать еду императору.
Амадай, выловленный в бухте Вакаса, сокровищнице этой еды, называют «вакаса гудзи», а вакаса гудзи уже давно считается одним из лучших ингредиентов Японии.
Название амадай происходит от сладости мяса. Это очень вкусная рыба с белым мясом, которая обладает глубоким вкусом даже в бледном виде.
Кроме того, из-за угловатой головы его называют «горбуном», и говорят, что он стал «лотерейным билетом» или «гуджи».
«Wakasa Guji» — очень вкусная рыба, одновременно легкая и вкусная. В нем много воды, мясо мягкое, от него легко избавиться, поэтому оно не подходит для сашими, но если натереть мясо на терке, а затем замариновать его с ламинарией, вода также удалится, аромат будет выделяться, и вы сможете вкусно наслаждаться им. «Вакаса-яки», которое готовят, открывая заднюю часть в сторону и быстро жаря на гриле с чешуйками, — типичный способ употребления гудзи, и вкус у него отличный. Маринованное мясо шио подходит для жарки во фритюре, приготовленного на пару сакэ и чаш, а также для маринованных огурцов мисо и нукадзуке.