Суши на пару

«Суши на пару» — фирменное блюдо Мацуэ. Это теплые суши, приготовленные путем добавления ингредиентов на уксусный рис и его приготовления на пару. Обильные ингредиенты, такие как креветки, угорь, говядина, сигурэ-ни, каштановый канрони, яйца кинши и камабоко, кладут в уксусный рис, смешанный с побегами бамбука и грибами шиитаке, а затем готовят на пару с сейро. При использовании сэйро аромат впитывается в ингредиенты и создает пушистую текстуру. Оно особенно популярно зимой в Мацуэ. Говорят, что первые «нанива-дзуси», изобретенные женой первого поколения, появились именно в Мацуэ. «Суши, приготовленные на пару», которые унаследовали традицию приготовления суши в дымящейся корзине в регионе Кансай и тщательно приготовленные мастерами, стали фирменным блюдом города Мацуэ.