Форелевый соус

О Форелевый соус

Местное блюдо префектуры Ямагата «анкаке из форели» популярно в регионе Сёнай как блюдо, предвещающее приход весны. В частности, поскольку в сезон цветения вишни здесь употребляют вишневую форель, которая стекает по реке, она отличается красивой мякотью, окрашенной в цвет сакуры.

На это блюдо повлияла культура анкаке, завезенная из западной Японии в Китамаэбуне в период Эдо и получившая развитие в регионе Сёнай. В частности, во время таких фестивалей, как «Фестиваль Саката» и «Фестиваль Цуруока Тэндзин», которые проходили в мае, а также форель на гриле и приготовленные на медленном огне блюда из мосо, это блюдо стало традиционным весенним праздником, приготовленным в домашних условиях.

В качестве способа приготовления форель обычно готовят на пару, подают в миске с отварным чесноком, посыпают сладкой пастой из красной фасоли, приправленной сахаром или соевым соусом, и добавляют тертый имбирь. В зависимости от условий домашнего хозяйства можно добавлять вареные яйца или немного лапши.

Мы также рекомендуем сочетать «анкейки из форели» с местным сакэ из Ямагаты. Уникальное для Ямагаты местное сакэ подчеркивает легкий, но элегантный вкус форели и мягкость пасты из красной фасоли, еще больше обогащая общий вкус блюда. Местное сакэ с фруктовым ароматом и освежающей кислотностью прекрасно сочетается с блюдами, в которых вы почувствуете весеннюю атмосферу Ямагаты.

Насладитесь сочетанием «анкаке из форели», сочетающего в себе природу и традиции Ямагаты, и местное сакэ.

Отзыв