Суши наре из скумбрии

Наре-дзуси, местный представитель суши в Вакаяме, — это ферментированные суши, приготовленные без использования уксуса. Он обладает уникальным ароматом, похожим на маринованный во фритюре нукадзукэ, но это рекомендуемое блюдо гурманов Вакаямы, которое вызывает привыкание. Его истории, как говорят, более 800 лет, и существует легенда, что рис и соленая скумбрия, переданные ему его держателями, чтобы поесть, когда Тайра Коремори, военачальник семьи Тайра, сбежал с охоты на Гэндзи в современном городе Аридагава, случайно стал суши. В оригинальном традиционном «наре суши» уксус не используется. Скумбрию, приправленную только солью, кладут на рис, заворачивают в листья ачеха, помещают в ванну без промежутков и ферментируют около недели. В настоящее время уксус и сахар используются для регулировки вкуса, а время прессования с весом короткое, от нескольких часов до дня, поэтому ранние суши, которые легко есть, сохраняя умами скумбрии и текстуру риса с уксусом, стали мейнстримом, и даже для начинающих пользователей Легко рекомендую, и есть обычай есть его с раменом Вакаяма.