какура-дзуси

«Какудзуси» — традиционное местное блюдо из города Ота в префектуре Симанэ, которое особенно любят во время фестивалей. Для приготовления блюда используют небольшую деревянную раму размером около 5 см, в которую накладывают слоями такие ингредиенты, как рис с уксусом и сладко-пряные вареные овощи, и, наконец, добавляют цвет яйцам кинши. Рыба или мясо не используются в качестве ингредиентов, а овощи, такие как морковь и грибы шиитаке, являются основными ингредиентами. Кроме того, поскольку он обладает отличными консервирующими свойствами, его часто подают по особым случаям и праздникам. Можно сказать, что «Какудзуси» — это приятное воспоминание, наполненное местными вкусами, историей и культурой, которые сохранились со времен Эдо.
* «Суши в коробке», как и «какадзуси», — это разновидность суши-суши, но разница заключается в форме и размере используемой деревянной рамы.