Суши с листьями хурмы

О Суши с листьями хурмы

«Суши из листьев хурмы» — это местное блюдо, которое с древних времен передают в наследство в городе Чидзу, префектура Тоттори. Префектура Нара славится своими суши из листьев хурмы, как и в Тидзу-чо, стали популярны суши с высокой степенью консервации с использованием листьев хурмы. Тидзу находится далеко от моря, и говорят, что суши с использованием листьев хурмы были изобретены для того, чтобы вкусно съесть свежую рыбу, не испортив ее.

В отличие от Nara, суши из листьев хурмы в Тоттори не заворачивают в листья хурмы, а подают в виде суши нигири, а соленую форель кладут поверх листа. Соленую форель замачивают в уксусной воде, чтобы она пропиталась ароматом, затем кладут на рис, заправленный уксусом, а затем добавляют семена японского перца для усиления вкуса. Танины, содержащиеся в листьях хурмы, обладают консервирующим действием и характеризуются идеальным балансом между кислотностью уксуса и ароматом японского перца при сохранении свежести рыбы.

В Чидзу это блюдо особенно любят местные жители в праздничные дни, такие как Обон, фестивали и Новый год. Осенью используются листья красной хурмы, что делает это блюдо визуально красивым, и вы сможете насладиться атмосферой сезона.

Недавно «Исследовательская группа Nagi Specialty Products Development Products Development Products» заняла центральное место в качестве местного деликатеса, и были проведены мероприятия по популяризации этой традиционной кухни, которая была передана следующему поколению в рамках кулинарных мастер-классов и мероприятий.

Связанные видео

Отзыв