Воробьи суши (Спацзуси)
Наслаждайтесь вкусом плотного кодая, закалённого волнениями моря

О Воробьи суши (Спацзуси)

Воробьи суши (Спацзуси, 雀寿司) — это традиционное региональное блюдо из префектуры Вакаяма, прославленное как один из символов и популярный сувенир этого региона.

Это суши, приготовленные из маленького кодая (чарико) длиной 6-7 см. Рыбу разрезают, маринуют в уксусе, а затем укладывают на суши-рис и формируют блюдо, оставляя хвостик. Изящный розовый оттенок и очертания напоминают пухлого воробья, откуда и произошло название.

Суши подаются в восьмиугольной коробке, где они расположены радиально, а пять хвостиков в центре перекрываются подобно лепесткам цветка. Для приготовления используется традиционное метод, усиливающий естественную сладость кодая с помощью легкой солёности. Соевый соус не используется — блюдо едят в его оригинальном виде.

Связанные видео

Отзыв