Суши воробей

«Суши с маленьким лещом воробеем» — это местные суши из префектуры Вакаяма, которые едят с древних времен и являются одним из знаменитых сувениров, представляющих префектуру. Это суши, приготовленные путем открытия небольшого морского леща (харико) размером от 6 до 7 см, затягивания его уксусом и нанесения на рис для суши, а форма, удерживаемая с прикрепленным хвостом красного морского леща, названа потому, что цвет цветков вишни напоминает воробей-фугу. Суши расположены радиально в восьмиугольном контейнере с пятью хвостами, перекрывающими друг друга, как лепестки в центре. Это старомодный метод приготовления, который усиливает сладость кодая за счет добавления солености, и он не поставляется с соевым соусом и едят как есть.