Сакэ дзуси
Необычное блюдо, пропитанное сакэ

О Сакэ дзуси

Сакэ дзуси (酒ずし, сакэ дзуси) берет свое начало в эпоху Эдо, когда тогдашний феодальный правитель Ёсихиро Симадзу однажды устроил праздник любования цветением сакуры. Легенда гласит, что служанка сложила оставшиеся блюда и местное сакэ в бочонок и оставила на ночь. Утром их встретил приятный аромат, ставший вдохновением для создания этого блюда.

По форме оно похоже на прессованные суши, однако отличается тем, что для сакэ дзуси обязательно используется местное кагосимское сакэ, известное как "Хаэморисакэ". Ингредиенты могут варьироваться в зависимости от кулинара, но чаще всего добавляют креветки, яйца, шиитаке, сушеную редьку дайкон, бамбук, тай (морской лещ) и кальмары. Каждое исполнение сакэ дзуси удивляет своими уникальными оттенками вкуса и аромата.