Kabura Sushi
Нежный богатый вкус и аромат с хрустящей текстурой
О Kabura Sushi
Kabura Sushi (かぶらずし, Kabura zushi) – это традиционное ферментированное блюдо из префектуры Ишикава, приготовленное из «соленой репы», между ломтиками которой помещена «соленая рыба бури» (желтохвост), а затем все это ферментируется в рисовой закваске кодзи. Хотя в названии есть слово «суши», это не суши с уксусным рисом, а разновидность нарэдзуши (ферментированная рыба, приготовленная с солью и рисом, где проходит молочнокислое брожение).
Благодаря использованию рисовой закваски кодзи, Kabura Sushi отличается мягким, богатым вкусом и ароматом, который делает его легким в употреблении. Раньше его готовили дома как праздничное угощение, и основой всегда служила рыба бури, хотя в некоторых регионах вместо нее могли использовать макрель.
Характерная хрустящая текстура зеленоватой репы с легкой горчинкой, насыщенный вкус жирного бури, а также сладость и легкая кислинка рисовой закваски создают удивительное сочетание вкусов. Kabura Sushi – это зимний деликатес, когда достигается пик ловли бури. Также оно является традиционным новогодним блюдом этого региона.
Связанные видео
Отзыв
Пока нет отзывов.
Местные блюда региона Исикава
Японская кухня - Суши
Классификация кулинарии
Recommended
-
Саатаандаги
Окинава / >Местная кухня/местный гурман -
Buzenaikai Oysters
Фукуока / >Блюда из морепродуктов/морепродуктов -
Wakasa Oyaki
Тоттори / >Местная кухня/местный гурман -
Oga Shotturu Yakisoba
Акита / >Соба, удон, лапша -
Uramura Ustritsy
префектура Миэ / >Блюда из морепродуктов/морепродуктов -
Камо набэ
ШИГА / >Горячие блюда в горшочках -
Тонкая удон
Хиросима / >Соба, удон, лапша -
Awamanju
фукусима / >Местная кухня/местный гурман