키비나고 회
가고시마현의 서울 푸드 “키비나고”
키비나고 회에 대해
Kibinago는 몸길이가 약 10cm 인 작은 물고기로 가고시마의 식탁에 없어서는 안될 존재입니다.그 중에서도 신선하지 않으면 먹을 수없는 생선회는 가고시마의 대표적인 음식으로 관광객들에게 매우 인기가 있습니다.키비나고는 일년 내내 가고시마현 본토, 고시키시마 (코시키시마), 다네가 시마 등 연안 해역에 서식하는 푸른 물고기의 일종입니다.키비 나고의 계절은 산란기에 도달하는 봄부터 초여름까지이지만 겨울 키비 나고도 빡빡하여 계절과는 다른 맛을 즐길 수 있습니다.독특한 줄무늬 무늬가 있지만 가고시마 현의 남부 방언에서는 띠를 “기장”이라고, 작은 물고기는 “나고”라고 불리기 때문에 외관 특성에 따라 키비 나고 (kibinago) 라고 불리게 된 것으로 알려져 있습니다.튀김이나 남반즈케 등의 요리도 인기가 있지만, 손으로 개봉한 키비나고인 “키비나고 회”는 신선한 키비나고를 먹을 수 있는 지역에서만 맛볼 수 있는 특권입니다.“키비 나고 회”는 국화 모양의 “국화 꽃 만들기”를 만들고 식초 된장으로 먹는 것이 특징입니다.
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