미미가르
“Mimigar”는 잊을 수 없는 바삭한 식감을 가지고 있으며 쉽게 닿을 수 있습니다.
미미가르에 대해
오키나와의 향토 요리 “미미가르”는 돼지귀를 사용한 별미로 특유의 아삭한 식감이 특징입니다.“미미가르”는 오키나와 사투리로 “귀”라는 뜻으로 오키나와에는 돼지고기의 다양한 부위를 다 써먹는 문화가 있는데, 그 일환으로 현지 요리에도 귀를 사용합니다.미미가르는 먼저 직화로 삶아 표면의 털을 제거한 후 삶거나 찐 다음 잘게 썬다.대표적인 조리 방법으로는 폰즈 소스, 초된장, 땅콩 소스 등이 있으며, 상큼한 산미와 단맛이 돼지 이삭의 식감을 살려줍니다.
영양 측면에서 미미가르는 콜라겐이 풍부하여 미용과 건강에 좋은 식품입니다.따라서 여성들에게도 인기가 높아지고 있습니다.또한 미미가르는 지방이 적고 단백질이 많아 다이어트 식품으로 주목 받고 있습니다.오키나와에서는 미미가를 사용한 조미료, 볶음, 조림 등이 일상적으로 식탁에 진열되어 가정식으로 인기가 높습니다.
술과도 잘 어울리며, 특히 아와모리나 맥주와 함께 먹으면 미미가의 상큼한 맛이 돋보입니다.오키나와 음식점에서 자주 나오는 요리로, 그 매력은 현 밖에서도 널리 퍼지고 있습니다.
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