참프루

참프루에 대해

참프루는 오키나와의 대표적인 가정식 중 하나로 두부, 채소, 때로는 돼지고기와 달걀을 함께 볶아 간편하면서도 영양이 풍부한 음식입니다.오키나와 사투리로 “참푸루”는 주로 두부를 이용한 볶음음식이라는 요리를 가리킵니다.대표적인 요리로는 비터 멜론 (bitter melon) 을 사용한 비터 멜론 참프루와 콩나물을 사용한 마르미나 참프루가 있습니다.

이 요리에 빠질 수 없는 것은 오키나와 섬 두부입니다.딱딱한 섬 두부는 볶아도 잘 부서지지 않고, 손으로 찢어 노릇하게 구워 맛이 두부에 스며드는 것이 특징입니다.쇼와 초기까지만 해도 참프루는 두부와 채소만으로 만들었지만, 지금은 돼지고기, 스팸, 계란 등을 넣는 경우가 많아 양이 더 많은 요리가 되었습니다.

조리 방법은 간단하지만 야채와 두부의 영양가를 살리면서도 튀겨서 감칠맛을 살릴 수 있는 오키나와 가정에서 일상적으로 만드는 대표 요리입니다.

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