일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

일본 요리 - 향토요리

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나가노현
노자와나 절임
나가노현 향토요리

노자와나 절임

“신슈에서는 눈과 코타츠와 채소 절임”이라고 불릴 정도로, 미네랄이 풍부한 해빙수와 낮과 밤의 큰 온도 차가 단맛과 신선한 향을 만들어내는 노자와나는 옛날부터 신슈 사람들에게 사랑받...

후쿠시마현
아와만주
후쿠시마현 향토요리

아와만주

후쿠시마현 아이즈 지역의 야나이즈마치에서 오랫동안 사랑받아온 "아와만주(あわまんじゅう)"는 선명한 노란색과 독특한 식감이 특징인 전통 일본 과자입니다. 그 기원은 1818년으로 거슬러...

후쿠시마현
동결 두부
후쿠시마현 향토요리

동결 두부

동결 두부(凍み豆腐)는 단백질은 물론, 칼슘, 철분, 비타민E, 레시틴 등 풍부한 영양소를 포함한 건강식품으로, 장기 보관이 가능한 특징 덕분에 1년 내내 여러 요리에 활용할 수 있습니다. ...

후쿠시마현
오징어 당근 절임
후쿠시마현 향토요리

오징어 당근 절임

오징어 당근 절임(いかにんじん)은 후쿠시마현 나카도오리 북부 지방의 전통 요리입니다. 설 명절에 빠질 수 없는 음식으로, 가늘게 썬 당근에 오징어의 감칠맛이 배어든 간단한 간장 절임입...

후쿠시마현
덴가쿠
후쿠시마현 향토요리

덴가쿠

덴가쿠(田楽, 덴가쿠)는 두부를 대나무 꼬치에 꽂고 된장 등을 발라 구운 요리를 말합니다. 아이즈 미소 덴가쿠는 적된장에 설탕과 다양한 향신료를 섞어 만든 된장 소스가 특징입니다. 이로...

야마가타현
알약 곤약
야마가타현 향토요리

알약 곤약

옛날부터 야마가타는 곤약 감자의 산지로, "알약 곤약(玉こんにゃく)"은 "타마콘(玉こん)"이라는 애칭으로 사랑받는 야마가타 사람들의 소울푸드입니다. 이름 그대로 지름 약 3cm의 둥근 곤...

야마가타현
낫토 시루
야마가타현 향토요리

낫토 시루

"낫토 시루(納豆汁)"는 야마가타현에서 오래전부터 사랑받아온 겨울철 가정 요리입니다. 낫토를 알갱이 상태에서 으깨 감칠맛을 살리고, 푸짐한 채소를 더해 진한 맛을 자랑합니다. 또한,...

야마가타현
돈돈야키
야마가타현 향토요리

돈돈야키

돈돈야키(どんどん焼き, Dondon yaki)는 야마가타현 내륙 지역에서 사랑받는 소울푸드로, 소스를 기본 맛으로 한 것이 일반적입니다. 주된 특징은 나무젓가락 주변에 돌돌 말아 쉽게 들고 다...

아키타현
기바사
아키타현 향토요리

기바사

아키타현의 향토 음식으로 사랑받는 "기바사"는, 후코다과 해초인 아카모쿠의 일종입니다. 강한 점성과 아삭아삭한 독특한 식감이 특징이며, 삶으면 선명한 초록색으로 변합니다. 지역에 따...

아키타현
톤부리
아키타현 향토요리

톤부리

아키타현의 숨은 별미, 사이드 디시로 즐기는 "톤부리"입니다. 호키풀의 씨앗으로 만들어졌으며, 외형과 식감이 캐비아와 매우 비슷해 "밭에서 나는 캐비아"라고 불립니다. 톤부리는 영양소...

아키타현
바바헤라
아키타현 향토요리

바바헤라

바바헤라(ババヘラ)는 아키타현에서 모르는 사람이 없는 길거리 아이스크림 판매입니다. 깔끔하고 시원한 맛과 부드러운 단맛, 그리고 예전부터 변치 않는 판매 방식이 특징입니다. 여름이 ...

아키타현
준사이
아키타현 향토요리

준사이

아키타현 미타네정은 일본에서 준사이가 가장 많이 생산되는 지역으로 알려져 있습니다. 준사이는 수련과의 다년생 수생식물로, 깨끗한 늪이나 연못에서 자생하며 초여름부터 여름까지 수확...

아키타현
키리탄포
아키타현 향토요리

키리탄포

키리탄포 나베(きりたんぽ鍋, Kirintanpo Nabe)는 아키타현의 전통 향토 요리로, 지은 쌀을 갈아 스기 나무 막대에 감싸 붙여 구운 "탄포"를 닭고기와 채소와 함께 끓여 만든 전골 요리입니...

미야기현
사사카마보코
미야기현 향토요리

사사카마보코

일반적으로 "카마보코"라 하면 반원통 모양의 찐 어묵을 떠올리지만, 사사카마보코(笹かまぼこ)는 대나무 잎 모양으로 만든 구운 어묵입니다. 정성스럽게 만든 사사카마보코는 맷돌로 부드럽...

미야기현
쭌다 모찌
미야기현 향토요리

쭌다 모찌

쭌다 모찌(ずんだ餅)는 대두가 되기 전의 풋콩(에다마메)을 소금에 삶아 절구에 넣고 으깬 뒤, 설탕을 섞어 만든 쭌다 앙금을 떡에 얹어 먹는 음식입니다. 이 음식은 예로부터 미야기현 지역...

이와테현
피망 미소
이와테현 향토요리

피망 미소

이와테현의 향토 요리인 “피망 미소(ピーマン味噌)”는 피망의 은은한 씁쓸함과 쌀 누룩의 달콤함이 절묘하게 조화된 만능 조미료입니다. 이 요리는 1975년경, 이와테현에서 피망 재배 면적...

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