일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

일본 요리 - 향토요리

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나가노현
노자와나즈케
나가노현 향토요리

노자와나즈케

‘신슈에는 눈과 코타쓰, 그리고 오하즈케가 있다’는 말이 있을 만큼 노자와나는 예부터 신슈 사람들에게 사랑받아 왔습니다. 미네랄이 풍부한 눈 녹은 물과 낮밤의 큰 기온 차가 노자와나의 ...

후쿠시마현
아와만주
후쿠시마현 향토요리

아와만주

후쿠시마현 아이즈 지방의 야나이즈마치에서 오랫동안 사랑받아 온 아와만주는 선명한 노란빛과 독특한 식감이 특징인 전통 화과자입니다. 그 기원은 1818년 후쿠만고쿠조손이 큰 화재를 겪...

후쿠시마현
시미도후
후쿠시마현 향토요리

시미도후

시미도후는 단백질은 물론 칼슘, 철분, 비타민 E, 레시틴 등이 풍부한 건강식품입니다. 오래 보관할 수 있어 사계절 내내 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 고야도후를 얼렸다가 해동해 조...

후쿠시마현
이카닌진
후쿠시마현 향토요리

이카닌진

이카닌진은 후쿠시마현 나카도리 북부의 향토 요리입니다. 설날에 빠지지 않는 전통 음식으로, 가늘게 썬 당근에 오징어의 감칠맛이 배어든 소박한 간장 절임입니다. 각 가정에서 주로 늦가...

후쿠시마현
덴가쿠
후쿠시마현 향토요리

덴가쿠

두부를 대나무 꼬치에 꽂아 된장 등을 바르고 불에 구운 음식을 ‘덴가쿠’라고 합니다. 아이즈 미소 덴가쿠는 붉은 된장에 설탕과 여러 양념을 섞어 만든 된장 소스가 특징입니다. 화로의 숯...

야마가타현
다마곤약
야마가타현 향토요리

다마곤약

야마가타는 예부터 곤약감자의 산지로, ‘다마곤약’은 ‘다마콘’이라는 애칭으로 사랑받는 야마가타 사람들의 소울푸드입니다. 이름처럼 지름 약 3cm의 공 모양 곤약으로, 관광지나 행사장 등...

야마가타현
낫토지루
야마가타현 향토요리

낫토지루

영양이 풍부한 낫토지루는 야마가타현에서 예부터 즐겨 먹어 온 겨울철 가정식입니다. 낫토를 알갱이째 갈아 고소한 맛을 살리고, 여러 가지 채소를 넉넉히 넣어 진하고 깊은 맛을 냅니다. ...

야마가타현
돈돈야키
야마가타현 향토요리

돈돈야키

야마가타현 내륙 지역의 돈돈야키는 소스 맛이 일반적이며, 나무젓가락에 감아 들고 다니기 편하게 만든 것이 가장 큰 특징입니다. 먼저 밀가루를 물에 풀어 만든 반죽을 모서리가 둥근 직사...

아키타현
기바사
아키타현 향토요리

기바사

아키타현의 향토 음식으로 사랑받는 기바사는 모자반과 해조류인 아카모쿠의 일종입니다. 강한 점성과 독특한 아삭함이 특징이며, 데치면 선명한 초록색으로 변합니다. 지역에 따라 이름이 ...

아키타현
톤부리
아키타현 향토요리

톤부리

아키타현의 숨은 별미, 곁들임 요리로 나오는 톤부리입니다. 댑싸리의 씨앗으로, 생김새와 식감이 캐비어와 비슷해 ‘밭의 캐비어’라고도 불립니다. 영양이 풍부해 몸에 좋은 식재료로 알려져...

아키타현
바바헤라
아키타현 향토요리

바바헤라

바바헤라는 아키타현 사람들에게 익숙한 길거리 아이스크림 판매 방식입니다. 산뜻하게 녹아내리고 은은한 단맛이 나며, 오래전부터 이어져 온 판매 스타일이 특징입니다. 여름이 되면 아주...

아키타현
준사이
아키타현 향토요리

준사이

아키타현 미타네마치는 일본 최대의 준사이 생산지로 알려져 있습니다. 준사이는 수련과에 속하는 여러해살이 수생식물로, 맑은 늪이나 연못에서 자라며 초여름부터 여름에 걸쳐 수확합니다....

아키타현
키리탄포
아키타현 향토요리

키리탄포

키리탄포 전골은 아키타현의 전통 향토 요리입니다. 지은 멥쌀을 으깨어 삼나무 꼬챙이에 감싸듯 붙인 뒤 구운 ‘탄포’를 닭고기와 채소와 함께 끓여 먹는 전골 요리입니다. 유래에는 여러 설...

미야기현
사사카마보코
미야기현 향토요리

사사카마보코

오늘날 일반적으로 ‘가마보코’라고 하면 반원기둥 모양으로 쪄낸 어묵을 가리키지만, 사사카마보코는 대나무잎 모양으로 빚어 구운 어묵입니다. 정성 들여 만든 사사카마보코는 돌절구로 곱...

미야기현
즌다모치
미야기현 향토요리

즌다모치

즌다모치는 풋콩(에다마메)을 소금물에 삶아 절구에 넣고 으깬 뒤 설탕을 섞어 만든 앙금을 떡에 버무려 먹는 음식입니다. 예로부터 미야기현 일대의 가정식으로 먹어 왔으며, 특히 여름철 ...

이와테현
피망 미소
이와테현 향토요리

피망 미소

이와테현 향토 음식인 피망 미소는 피망의 쌉싸래함과 쌀누룩의 단맛이 절묘하게 어우러진 만능 양념입니다. 1975년 무렵 이와테현에서 피망 재배 면적이 늘어나자, 농가에서 남는 피망을 활...

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