노자와나즈케 (노자와나 절임)에 대해
‘신슈에는 눈과 코타쓰, 그리고 오하즈케가 있다’는 말이 있을 만큼 노자와나는 예부터 신슈 사람들에게 사랑받아 왔습니다. 미네랄이 풍부한 눈 녹은 물과 낮밤의 큰 기온 차가 노자와나의 단맛과 싱그러움을 빚어냅니다. 기온과 수온이 더 낮을수록 잎이 부드럽고 맛있어집니다. 고향의 맛이자 집밥의 대표적인 맛으로, 풍미 좋은 유산균 발효로 염도를 낮춰 신선한 느낌으로 즐길 수 있는 절임 음식입니다.
관련 동영상
리뷰
