일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

일본 요리 - 향토요리

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Cooking Classes in Japan

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교토부
나마후
교토부 향토요리

나마후

일본의 전통 식재료인 나마후. 밀가루에 물을 넣고 반죽해 추출한 글루텐에 찹쌀가루를 섞어 쪄낸 음식입니다. 나마후 자체는 담백하고 맛이 강하지 않지만, 소금이나 간장, 된장 같은 조미...

교토부
만간지 고추
교토부 향토요리

만간지 고추

만간지 고추는 교토부 북부, 마이즈루 교외에 있는 만간지 지역에서 시작된 고추입니다. 고추의 일종이지만 맵지 않고 단맛과 풍성한 식감이 있습니다. 과육이 두껍고 부드러우며 씨가 적어 ...

교토부
교토 오반자이
교토부 향토요리

교토 오반자이

교토 오반자이는 예부터 교토의 일반 가정에서 만들어 온 반찬을 말합니다. 제철 재료와 구하기 쉬운 식재료를 번거롭게 손질하지 않고 알뜰하게 사용하는 식단이 많습니다. 쉽게 상하는 음...

효고현
히메지 오뎅
효고현 향토요리

히메지 오뎅

히메지에서는 오뎅을 생강 간장과 함께 먹습니다. 이렇게 생강 간장을 곁들여 먹는 방식의 오뎅을 ‘히메지 오뎅’이라고 합니다. 생강 간장을 위에 뿌려 먹거나, 따로 준비한 작은 접시에 담...

효고현
아와지시마 버거
효고현 향토요리

아와지시마 버거

아와지시마 버거는 ‘아와지섬의 먹거리를 널리 알리고 싶다’는 마음에서 아와지섬에서 만들어진 버거에만 부여되는 칭호입니다. 양파와 양상추, 아와지 소고기, 문어, 도미 등 섬의 특산 식...

오사카부
부타만
오사카부 향토요리

부타만

간사이에서는 예부터 ‘고기’라고 하면 소고기를 가리킵니다. 그래서 일반적으로 ‘니쿠만’이라고 부르는 중화식 찐빵을 간사이에서는 ‘부타만’이라고 부르는 것으로 유명합니다. 따끈한 반죽 ...

기후현
고헤이모치
기후현 향토요리

고헤이모치

고헤이모치는 기후현과 나가노현의 산간 지역에서 오래전부터 즐겨 먹어 온 향토 음식입니다. 멥쌀을 살짝 찧어 쌀알이 남을 정도로 빚은 뒤, 된장이나 간장을 바탕으로 한 양념을 발라 먹습...

기후현
가카미가하라 김치
기후현 향토요리

가카미가하라 김치

‘가카미가하라 김치’는 가카미가하라의 향토 음식으로, 가카미가하라시의 특산물인 당근과 한국 자매도시 춘천시의 특산물인 잣을 넣는 것이 특징입니다. ‘일본인의 입맛에 맞춘 담백한 맛’...

기후현
츠케모노 스테이크
기후현 향토요리

츠케모노 스테이크

츠케모노 스테이크는 기후현 히다 지방의 향토 요리입니다. 보통 절임채소는 그대로 먹는 경우가 많지만, 기후현 히다 다카야마에서는 구워 먹습니다. 얼어붙은 절임채소를 녹이거나, 시어진...

시즈오카현
쓰케 나폴리탄
시즈오카현 향토요리

쓰케 나폴리탄

‘쓰케 나폴리탄’은 시즈오카현 후지시의 인기 향토 음식입니다. 토마토를 베이스로 한 수프에 따로 담아낸 면을 찍어 먹는 쓰케멘 스타일의 나폴리탄입니다. 수프는 토마토 수프에 닭뼈 육수...

시즈오카현
시즈오카 오뎅
시즈오카현 향토요리

시즈오카 오뎅

시즈오카 오뎅의 주요 특징은 국물이 검고, 오뎅 재료를 꼬치에 꽂아 끓인다는 점입니다. 국물이 검은 이유는 가게마다 오랫동안 비법 국물을 계속 보충해 사용하기 때문입니다. 소힘줄로 낸...

시즈오카현
하마마쓰 교자
시즈오카현 향토요리

하마마쓰 교자

하마마쓰에서는 양배추, 양파, 돼지고기 생산이 활발해 이것이 하마마쓰 교자 속 재료의 특징이 되었습니다. 채소의 단맛이 살아 있고 담백해 양념장이나 라유와 잘 어울리며, 생각보다 많이...

아이치현
오구라 토스트
아이치현 향토요리

오구라 토스트

다양한 ‘나고야메시’ 가운데 독특한 찻집 문화와 모닝 메뉴를 상징하는 오구라 토스트는 관광 등으로 나고야를 방문했을 때 꼭 맛보고 싶은 명물 음식입니다. 구운 식빵에 버터와 팥앙금을 ...

아이치현
미소 오뎅
아이치현 향토요리

미소 오뎅

나고야에서 오뎅이라고 하면 ‘미소 오뎅’을 가리킵니다. 간장 베이스 오뎅은 나고야에서 ‘간토니’라고 부릅니다. 곤약, 달걀, 한펜 등의 재료를 핫초미소를 바탕으로 한 미소 양념에 보글보...

군마현
다카사키 파스타
군마현 향토요리

다카사키 파스타

군마현은 겨울에도 일조 시간이 길고 토양의 배수가 좋아 농작물 재배에 적합하다고 합니다. 이러한 배경으로 일본에서도 손꼽히는 밀 산지가 되었으며, 우동과 파스타 같은 밀가루 음식 문...

군마현
야키만주
군마현 향토요리

야키만주

군마현을 대표하는 향토 과자 야키만주는 밀가루를 발효시켜 쪄낸 소박한 만주를 꼬치에 꿰어 달콤짭짤한 미소 소스를 바른 뒤 숯불에 노릇하게 구워낸 음식입니다. 그 기원은 에도 시대 말...

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