일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

일본 요리 - 향토요리

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도쿄도
하네쓰키 교자
도쿄도 향토요리

하네쓰키 교자

도쿄 오타구 가마타에서 시작된 하네쓰키 교자입니다. 1980년대부터 판매되기 시작했다고 합니다. 날개 부분은 바삭하고 속은 육즙이 풍부해 훌륭한 맛을 자랑합니다. 맥주 안주로 이만한 것...

도쿄도
도쿄 아게빵
도쿄도 향토요리

도쿄 아게빵

아게빵이 도쿄도 오타구에서 시작된 음식이라는 사실, 알고 계셨나요? 처음에는 칼로리가 부족한 아이들의 영양 상태를 개선하기 위해 만들어졌다고 합니다. 제가 초등학생이던 시절에도, 제...

도쿄도
구즈모치
도쿄도 향토요리

구즈모치

간토 지방의 ‘구즈모치(久寿餅)’는 간사이 지방의 ‘구즈모치(葛餅)’와 구별하기 위해 한자를 음에 맞춰 표기했다는 설이 있습니다. 간토식 구즈모치는 칡가루를 물에 풀고 설탕을 넣은 뒤, ...

도쿄도
안미쓰
도쿄도 향토요리

안미쓰

1930년대 긴자에서 처음 만들어졌으며, 아사쿠사에서 유래한 미쓰마메에 팥앙금을 얹은 데서 비롯되었습니다. 여름을 나타내는 계절어로도 쓰이며, 아이스크림이나 과일 등을 올린 다양한 종...

이시카와현
부리다이콘
이시카와현 향토요리

부리다이콘

이시카와현의 전통 식재료를 이야기할 때 빼놓을 수 없는 것이 방어입니다. 방어와 무는 궁합이 좋아, 예부터 추운 계절 가나자와의 향토 요리인 ‘부리다이콘’이 많은 사랑을 받아 왔습니다....

이시카와현
고로지마 긴토키
이시카와현 향토요리

고로지마 긴토키

고로지마 긴토키는 이시카와현 가나자와시의 고로지마·아와가사키 지역과 우치나다 사구에서 주로 재배되는 고구마입니다. 껍질은 짙은 보라색이며, 무게는 약 100~300g이고 모양은 방추형입...

이시카와현
토란대
이시카와현 향토요리

토란대

이시카와현에서 재배하는 즈이키는 토란의 한 종류인 ‘야쓰가시라’의 잎자루입니다. 껍질을 벗겨 삶은 뒤 식초무침 등으로 먹습니다. 담백하고 입에 잘 맞으며 아삭한 식감으로 예부터 사랑...

이시카와현
지부니
이시카와현 향토요리

지부니

지부니는 이시카와현 가나자와시의 전통 요리인 ‘가가 요리’의 하나입니다. 오리고기에 메밀가루나 밀가루 등을 묻혀 끓여 고기의 감칠맛을 가둡니다. 오리고기에 밀가루를 묻히기 때문에 국...

이시카와현
가나자와 카레
이시카와현 향토요리

가나자와 카레

가나자와 카레는 이시카와현, 특히 가나자와시를 중심으로 한 카레 전문점에서 맛볼 수 있는 독특한 카레라이스입니다. 걸쭉하고 진한 카레 소스에 큼직한 돈가스를 올리고 그 위에 소스를 ...

니가타현
폿포야키
니가타현 향토요리

폿포야키

폿포야키는 니가타현 가에쓰 지방에서 누구나 아는 추억의 대표 간식입니다. 흑설탕의 은은한 단맛과 쫄깃한 반죽이 특징인 과자입니다. 포장마차에서도 인기 있는 폿포야키는 박력분과 흑설...

니가타현
놋페이시루
니가타현 향토요리

놋페이시루

기본적으로 뿌리채소와 닭고기, 곤약 등을 넣고 토란으로 걸쭉하게 끓이는 조림 요리입니다. 예로부터 니가타의 가정에서 즐겨 먹어 왔습니다. 겨울에는 따뜻하게, 여름에는 차게 먹기도 해 ...

니가타현
사바산도
니가타현 향토요리

사바산도

니가타현 가시와자키시의 향토 음식인 사바산도는 튀르키예의 명물 요리를 일본인의 입맛에 맞게 변형한 별미입니다. 그 시작은 1997년 가시와자키 튀르키예 우호협회가 주최한 튀르키예 여...

니가타현
구루마후
니가타현 향토요리

구루마후

니가타의 향토 음식인 구루마후는 오랫동안 집밥의 맛으로 사랑받아 왔습니다. 밀가루로 만들며 첨가물을 전혀 사용하지 않습니다. 소화 흡수가 잘되어 아기의 이유식이나 어르신 식사에도 ...

나가노현
오야키
나가노현 향토요리

오야키

나가노현의 명물인 오야키는 밀가루나 메밀가루 등을 물에 개어 반죽한 뒤 얇게 펴서 팥이나 채소로 만든 소를 넣고 구운 음식입니다. 간편하게 들고 다니며 먹을 수 있어 관광객에게도 인기...

나가노현
고이코쿠
나가노현 향토요리

고이코쿠

나가노현, 특히 사쿠 지역은 잉어 양식이 활발합니다. 고이코쿠는 잉어를 토막 내 된장으로 끓인, 된장국과 비슷한 조림 요리입니다. 살은 담백하고 부드러우며, 기름기가 오른 잉어의 뼈와 ...

나가노현
나메타케
나가노현 향토요리

나메타케

나가노현은 버섯 산지로 유명하며, 나메타케의 재료인 팽이버섯도 국내산 대부분이 나가노현에서 생산됩니다. 일반적으로 나메타케는 어린 팽이버섯을 간장에 조린 것을 가리키며, 달콤짭짤...

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