일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

일본 요리 - 향토요리

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도쿄도
바삭한 군만두
도쿄도 향토요리

바삭한 군만두

오오타구 카마타에서 유래된 바삭한 군만두(羽根付き餃子). 1980년대부터 판매되기 시작한 일본 만두 요리입니다. 군만두 하단의 바삭한 '날개' 부분과 속 재료의 촉촉한 육즙이 일품입니...

도쿄도
도쿄 아게빵
도쿄도 향토요리

도쿄 아게빵

도쿄도 오타구에서 탄생한 아게빵(東京あげぱん)의 이야기를 알고 계신가요? 원래는 칼로리가 부족했던 어린이들의 영양 상태를 개선하려는 목적으로 만들어졌다고 해요. 초등학교 시절,...

도쿄도
쿠즈모치
도쿄도 향토요리

쿠즈모치

간토 지역의 "쿠즈모치(久寿餅)"는, 간사이 지역의 "쿠즈모치(葛餅)"와 구분하기 위해 한자표기를 다르게 사용했다는 설이 있습니다. 간토 스타일의 쿠즈모치는, 쿠즈가루(葛粉)를 물에 녹이...

도쿄도
앙미쓰
도쿄도 향토요리

앙미쓰

앙미쓰(あんみつ, Anmitsu)는 1930년대 긴자의 은행에서 처음 만들어진 디저트로, 아사쿠사에서 유래한 미쓰마메에 팥소를 얹은 것이 시초입니다. 여름을 대표하는 음식으로도 알려져 있으며...

이시카와현
부리 다이콘
이시카와현 향토요리

부리 다이콘

이시카와현의 전통 재료를 이야기할 때 빠질 수 없는 것이 바로 부리(방어)입니다. 부리와 무는 궁합이 뛰어나며, 오래전부터 추운 계절인 겨울철 가나자와에서 사랑받아 온 향토 요리로 '부...

이시카와현
고로시마 긴토키
이시카와현 향토요리

고로시마 긴토키

고로시마 긴토키(五郎島金時)는 이시카와현 가나자와시의 고로시마, 아와가사키 지역과 우치나다 사구에서 주로 재배되는 고구마입니다. 껍질은 짙은 자주색을 띠며, 무게는 약 100~300g 정...

이시카와현
줴기
이시카와현 향토요리

줴기

줴기(ずいき, Zuiki)는 이시카와현에서 만들어지는 전통 재료로, 토란의 한 종류인 "야쓰가시라(八つ頭)"의 잎자루를 사용한 음식입니다. 껍질을 벗겨 삶은 뒤 초무침 등으로 조리하여 먹습...

이시카와현
지부니
이시카와현 향토요리

지부니

지부니(治部煮, 지부니)는 이시카와현 가나자와시의 전통 요리로, "카가 요리" 중 하나입니다. 오리 고기에 메밀가루나 밀가루를 입혀 조림으로써 고기의 풍미를 가둬두는 요리입니다. 오리...

이시카와현
가나자와 카레
이시카와현 향토요리

가나자와 카레

가나자와 카레(금沢カレー)는 주로 가나자와시를 중심으로 한 이시카와현의 카레 전문점에서 제공되는 독특한 특색을 가진 카레라이스를 말합니다. 걸쭉하고 진한 맛의 루, 그 위에 올라간 ...

니가타현
뽀뽀야키
니가타현 향토요리

뽀뽀야키

뽀뽀야키(ぽっぽ焼き, 뽀뽀야키)는 니가타현 카에츠 지방에서 모두에게 사랑받는 추억의 간식입니다. 흑설탕의 부드러운 단맛과 쫄깃쫄깃한 반죽이 특징인 전통 디저트입니다. 포장마차에...

니가타현
녺페이즈루
니가타현 향토요리

녺페이즈루

녺페이즈루(のっぺい汁)는 주로 뿌리채소, 닭고기, 곤약 등이 들어가고, 토란으로 농도가 더해진 것이 특징인 찜 요리입니다. 오랫동안 니가타의 가정에서 사랑받아 온 음식으로, 겨울에는 ...

니가타현
사바산도 (Saba Sando)
니가타현 향토요리

사바산도 (Saba Sando)

니가타현 카시와자키시의 지역 특산물 "사바산도(Saba Sando)"는 터키의 명물 요리를 일본인의 입맛에 맞게 어레인지한 요리입니다. 그 시작은 1997년 카시와자키 터키 우호 협회가 주관한...

니가타현
차부
니가타현 향토요리

차부

니가타(新潟)의 향토요리로 "어머니의 손맛"으로 오랫동안 사랑받아온 차부(車麩)는 밀가루로 만들어지며, 첨가물이 전혀 들어가지 않았습니다. 소화와 흡수가 잘되어 아기 이유식이나 어르...

나가노현
오야키
나가노현 향토요리

오야키

나가노현의 명물인 "오야키(おやき)"는 밀가루와 메밀가루 등을 물에 녹여 반죽한 후 얇게 펼친 피로 팥이나 채소 등으로 만든 속재료를 감싸 구워낸 음식입니다. 간편하게 먹을 수 있어 길...

나가노현
Koi Guk
나가노현 향토요리

Koi Guk

Koi Guk(鯉こく, 코이국)은 나가노현(특히 사쿠 지방)에서 자주 먹을 수 있는 요리로, 이 지역은 잉어 양식이 활발히 이루어지는 곳입니다. 코이국은 잉어를 둥글게 썰어 신슈 된장으로 끓인...

나가노현
나메타케
나가노현 향토요리

나메타케

나가노현은 버섯의 명산지로, 나메타케의 주 재료인 팽이버섯도 대부분 일본 국내산 중 나가노산입니다. 일반적으로는 팽이버섯의 어린 상태를 간장으로 조린 것을 "나메타케"라고 부르는 경...

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