향토요리(17번째 페이지) - 일본의 향토 요리

오이타현

오이타현 향토요리

아쓰메시

방금 잡은 신선한 전갱이, 방어 등을 썰어 바닷물로 순식간에 씻어서 한입 크기로 자른 후 간장에 담근 후 갓 지은 뜨거운 밥에 올려 힘차게 섞어 먹습니다.“아츠 메시”의 유래는 갓 지은 뜨...

오이타현

오이타현 향토요리

도미 차 즈케 우레시노

에도 시대부터 와카에이야에게 전해지는 가족 요리로, 참깨를 따뜻한 밥에 절인 신선한 도미를 곁들여 키츠키 차를 뿌린 오차즈케입니다.이름의 유래는 키츠키 번 영주가이 오차즈케를 먹었...

돗토리현

돗토리현 향토요리

도치모치 (도치모치)

“치치 떡”의 열매는 매우 강하기 때문에 그대로 먹으면 매우 씁쓸하고 맛이 강해 혀가 따끔 거리고 아픔이 있습니다.맛있는 먹는 방법은 조상들의 지혜와 경험에 의해 발명되었다고 알려져 ...

오이타현

오이타현 향토요리

당고 수프

당고지루 (Dango-jiru) 는 오이타의 대표적인 요리로, 밀가루를 반죽하여 스트립으로 펴서 만든 만두를 사계절의 야채와 함께 된장으로 만듭니다.쌀이 부족했을 때 보통 사람들이 주식 대신 ...

오이타현

오이타현 향토요리

암 지루

간지루는 겨울부터 봄까지 우사 평야를 흐르는 크고 작은 강에서 잡은 게 (모쿠즈가니 또는 즈가니라고도 함) 를 사용하여 만든 우사의 향토 요리입니다.그대로 먹기가 어렵 기 때문에 강을 ...

오이타현

오이타현 향토요리

야세우마

밀가루를 반죽하여 납작하게 펴서 삶아 콩가루와 설탕을 뿌린 오이타의 향토 요리입니다.당고 수프와 같은 국수입니다.반죽을 펴는 방법에 대한 트릭이 있으며, 숙련 된 사람이 많을수록 더 ...

구마모토현

구마모토현 향토요리

히나구 치쿠와

히나구 치쿠와는 메이지 16년에 대나무를 말아서 굽는 동안 회전했을 때 시작되었다고 합니다.히나구 어묵의 특징은 신선하고 양질의 생선을 원료로 한 구식 제법으로 과거와 같은 맛을 전하...

구마모토현

구마모토현 향토요리

한국 캔디

“한국 사탕”은 구마모토에서 가장 오래된 유서 깊은 전통 과자로, 처음에는 “사탕”또는 “히고 사탕”이라고 불렸지 만, 한국 침공 당시 카토 키요 마사가 가져 와서 기후와 기후에 따라 변하...

구마모토현

구마모토현 향토요리

아소 절임 겨자

“아소 겨자”는 아소의 추운 기후와 화산재의 땅에서 자란 전통 야채로 줄기가 가늘고 쫄깃한 식감, 독특한 매운 재료가 특징입니다.십자화과의 겨자 식물의 일종으로 히로시마 채소 및 노자...

구마모토현

구마모토현 향토요리

이치몬지 구루구루

“히토모지”는 구마모토 외곽의 와케기라고 불리지 만, 구마모토에서 자란 것은 전체적으로 약간 두껍고 흰 뿌리가 크게 부풀어 오른 독특한 것입니다.자라는 이야기는 “사람”의 성격과 비슷...

나라현

나라현 향토요리

야마토 차 죽

야마토 차 죽은 나라에서 “오카산”으로 알려진 현지 요리입니다. 끓는 물에 면봉에 호지차 (hojicha) 와 함께 끓여서 밥과 함께 조리하는 간단한 요리입니다. 끈적 거리지 않고 매끄럽고 ...

구마모토현

구마모토현 향토요리

미키 모나카

바삭 바삭하고 가벼운 피부 속에는 다이나곤 팥으로 만든 팥소가 꽉 들어 있으며 적당한 탄력을 가지면서 부드럽게 자르고 입에 넣으면 부드럽게 녹는 견딜 수없는 식감이 있습니다.또한 미...

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