일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

일본 요리 - 향토요리

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야마가타현
몽종지루
야마가타현 향토요리

몽종지루

야마가타현 쇼나이 지역의 봄을 물들이는 향토요리인 "몽종지루(孟宗汁, Mōsōjiru)"는 몽종죽에서 나는 신선한 죽순을 주재료로 한 된장 베이스의 국물 요리입니다. 몽종죽은 1736년에 중국...

히로시마현
태고의 찰떡 (太閤의 力餅)
히로시마현 향토요리

태고의 찰떡 (太閤의 力餅)

미야지마의 역사와 문화가 깃든 특별한 간식, "태고의 찰떡(太閤의 力餅)"은 일본 전국시대 장수, 도요토미 히데요시가 덴쇼 15년(1587년)에 건축을 명령한 센조카쿠(千畳閣) 공사에서 유래...

도쿠시마현
메밀쌀 조죽
도쿠시마현 향토요리

메밀쌀 조죽

메밀쌀 조죽(そば米雑炊)은 일본 이야(祖谷) 지역의 전통 요리입니다. 이야 지역은 산으로 둘러싸여 있어 쌀을 재배하기 어려웠기 때문에 메밀을 주로 재배하였습니다. 메밀쌀은 메밀의 알맹...

오키나와현
두부요우(唐芙蓉)
오키나와현 향토요리

두부요우(唐芙蓉)

오키나와의 전통적인 진미 "두부요우(唐芙蓉)"는, 류큐 왕조 시대에 중국에서 전해진 발효 음식 "푸루(腐乳)"를 기반으로 독자적인 제조 방식으로 발전한 발효 음식입니다. 18세기경 명나...

오키나와현
미미가
오키나와현 향토요리

미미가

오키나와현의 향토요리인 "미미가"(ミミガー)는 돼지 귀를 사용한 별미로, 독특한 오독오독한 식감이 특징입니다. "미미가"는 오키나와 방언으로 "귀"를 뜻하며, 오키나와에서는 돼지고기의 ...

오키나와현
주시
오키나와현 향토요리

주시

주시(Jushi)는 돼지 삼겹살과 다시마 국물, 돼지고기 삶은 물로 밥을 지으며, 히지키(미역의 일종)와 당근 같은 채소를 곁들인 오키나와식 비빔밥입니다. 사용되는 재료나 조리법에 따라 "보...

오키나와현
청 파파야
오키나와현 향토요리

청 파파야

청 파파야(青パパイヤ, Aopa paiya)는 일본 오키나와 지역과 동남아시아에서 사랑받는 덜 익은 파파야 열매로, 선명한 초록빛과 아삭한 식감이 특징입니다. 열매가 충분히 익기 전에 수확하...

오키나와현
오키나와 젠자이
오키나와현 향토요리

오키나와 젠자이

오키나와 젠자이(沖縄ぜんざい)는 흑설탕으로 졸인 팥과 그 국물을 차갑게 식혀 그릇에 담고, 몇 개의 흰 경단과 부드러운 빙수를 얹은 디저트입니다. 오키나와에서는 "여름 하면 젠자이"라...

오키나와현
오키나와 모즈쿠 식초
오키나와현 향토요리

오키나와 모즈쿠 식초

오키나와 모즈쿠 식초(沖縄もずく酢)는 와카메와 비슷한 씹는 식감을 가지지만, 표면은 미끈미끈하고 강한 점성이 특징인 독특한 식감을 자랑합니다. 일본에서 소비되는 모즈쿠의 95% 이상...

오키나와현
미야코지마 망고
오키나와현 향토요리

미야코지마 망고

미야코지마(宮古島)는 오키나와의 외딴섬으로, 플로리다의 마이애미와 거의 같은 위도를 가진 아열대 섬입니다. 뜨거운 남국의 태양을 듬뿍 받고 자란 망고는 달콤함이 가득합니다. 독특...

오키나와현
타코스
오키나와현 향토요리

타코스

멕시코에서 탄생한 타코스와 타코를 힌트로 오키나와에서 탄생한 타코라이스는 모두 오키나와를 대표하는 소울푸드입니다. 고소한 토르티야에 고기, 치즈, 상추, 토마토를 듬뿍 넣고 매콤...

오키나와현
이시가키지마 파인애플
오키나와현 향토요리

이시가키지마 파인애플

예로부터 이시가키지마에서 재배되어 지역 주민들에게 사랑받아 온 과일이 바로 이 파인애플입니다. 무게감이 있고 둥근 모양이 특징이며, 하와이 품종은 과즙이 풍부하고 달콤함, 새콤함, ...

오키나와현
참프루
오키나와현 향토요리

참프루

참프루(チャンプルー, Champuru)는 오키나와를 대표하는 가정 요리 중 하나로, 두부와 채소, 그리고 때로는 돼지고기나 계란을 함께 볶아낸 간단하면서도 영양이 풍부한 요리입니다. 오키나...

가고시마현
소라마메
가고시마현 향토요리

소라마메

가고시마현은 소라마메(そらまめ, Soramame) 재배 면적과 출하량에서 일본 전국 1위를 자랑합니다. 소라마메는 크고 달콤하며, 진한 맛이 특징으로, 삶거나 껍질째 구워도 맛있게 즐길 수 ...

가고시마현
하얀곰 빙수
가고시마현 향토요리

하얀곰 빙수

'하얀곰'은 갈아서 만든 얼음 위에 연유를 듬뿍 뿌리고, 과일과 콩류를 풍성하게 얹은 빙수로, 가고시마에서 오래전부터 사랑받아온 디저트입니다. 우유를 베이스로 한 시럽과 과일의 상큼...

미야자키현
츠와부키
미야자키현 향토요리

츠와부키

츠와부키(石蕗, 쓰와부키)는 일본 남부 규슈 지방에 자생하는 국화과의 다년초로, 윤기 있는 잎과 독특한 쌉싸름한 풍미가 매력적인 산채입니다. 이름은 반짝이는 잎의 광택과 후키(풋후키)...

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