일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

일본 요리 - 향토요리

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돗토리현
두부치쿠와
돗토리현 향토요리

두부치쿠와

일반적으로 치쿠와는 어육으로 만드는 것이 보통이지만, "두부치쿠와"는 일본에서도 특히 돗토리현 중·동부 지역에서만 볼 수 있는 독특한 가공식품입니다. 목화두부와 흰살 생선 연육을 약 ...

에히메현
후쿠멘
에히메현 향토요리

후쿠멘

후쿠멘(ふくめん)은 에히메현 우와지마 번의 전통 행사 요리로 전해져 내려오며, 주요 재료인 곤약은 곤약 감자를 원료로 만들어집니다. 이 곤약 감자는 에도 시대의 기근 시에도 잘 자라서,...

와카야마현
귤떡
와카야마현 향토요리

귤떡

와카야마현의 향토 과자인 "귤떡(みかん餅)"은 기슈 특산 귤을 활용하여 만들어진 과자로, 상쾌한 귤의 풍미와 찹쌀의 부드러운 단맛이 특징입니다. 이 귤떡은 기슈의 전통과 자연을 담은 특...

와카야마현
우즈미젠
와카야마현 향토요리

우즈미젠

우즈미젠(うずみ膳, 우즈미젠)은 와카야마현 고자가와쵸에 전해 내려오는 향토 요리로, 지역의 풍부한 자연과 오랜 역사가 담긴 특별한 음식입니다. 다시마와 표고버섯으로 우려낸 향기로운 ...

와카야마현
오카이상/차가유
와카야마현 향토요리

오카이상/차가유

와카야마현에서는 "차가유"를 정겹게 "오카이상" 또는 "오카유상"이라고 부릅니다. "나무의 나라"로도 불리는 산이 많은 와카야마에서는 쌀이 귀했기 때문에, 적은 쌀로도 배부르게 먹을 수 ...

치바현
성학모치
치바현 향토요리

성학모치

성학모치(性学もち)는 치바현 가토리ㆍ카이소 지역에 전해 내려오는 향토 요리로, 에도 시대 말기에 농민 지도자인 오하라 유가쿠(大原幽学)가 고안한 특별한 떡입니다. 그 이름은 유가쿠가 ...

치바현
고래타레
치바현 향토요리

고래타레

고래타레(くじらのたれ)는 고래 고기를 양념장에 재워 건조시킨 치바현 남보소 지역의 향토 요리입니다. 겉보기에는 숯이나 김처럼 새까맣고, 나무 껍질 같은 독특한 모양이 특징입니다. 고...

치바현
태마키 스시
치바현 향토요리

태마키 스시

태마키 스시(太巻きずし, 태마키 스시)는 농가 등 일반 가정에서 전해 내려온 스시의 한 종류로, 역사는 간세이 연간(1789년-1801년)까지 거슬러 올라갑니다. 이스미를 따라온 기슈 어부들의...

치바현
바랏빠 만쥬
치바현 향토요리

바랏빠 만쥬

바랏빠 만쥬(ばらっぱまんじゅう)는 지바현 북소 지역에서 오랫동안 만들어져 온 전통 음식으로, 여름 축제나 오봉 등 특별한 날에 즐겨 먹는 요리입니다. 보리 수확이 끝난 늦봄에서 초...

치바현
양고메
치바현 향토요리

양고메

양고메(ヤンゴメ)는 치바현 남부, 보소 반도 지역에 전해 내려오는 따뜻한 향토 요리입니다. 고소하게 볶은 쌀과 팥을 설탕과 함께 조리한 이 요리는 외관은 적반에 비슷하지만, 볶은 쌀만의...

시마네현
바쿠단 오니기리
시마네현 향토요리

바쿠단 오니기리

오키노시마(隠岐の島, Oki no Shima)는 시마네현 북동쪽에 위치한 군도로, 4개의 주요 섬과 180여 개의 작은 섬들로 이루어져 있습니다. 바다로 둘러싸인 오키노시마는 해조류가 풍부하게 자...

시마네현
스모지 (Sumoji)
시마네현 향토요리

스모지 (Sumoji)

시마네현은 일본해의 거친 파도 속에서 자란 기름진 맛의 싱싱한 고등어를 많이 잡는 지역으로, 고등어 연간 어획량에서 전국적으로 손꼽히는 곳입니다. 이러한 풍부한 바다의 혜택을 살려 ...

시마네현
카시와모치
시마네현 향토요리

카시와모치

시마네현 전역에서 사랑받는 "카시와모치(かしわ餅, Kashiwamochi)"는 단오제나 모내기 후의 '진흙털기'라는 행사 때 만들어지는 전통 과자입니다. 일반적으로 일본 전국에서 카시와 나뭇잎...

교토부
키비모치・아와모치・토치모치
교토부 향토요리

키비모치・아와모치・토치모치

키비모치・아와모치・토치모치(きび餅・あわ餅・とち餅)는 교토부 북부의 단고 산지와 중앙부의 탄바 산지 등 해발 약 1000미터의 저산지대에 위치한 지역들에서 비롯된 전통적인 떡입니다. ...

오이타현
삶은 모치
오이타현 향토요리

삶은 모치

과거 오이타현은 배수가 잘 되지 않는 지역이 많았기 때문에 물을 필요로 하는 벼농사가 어렵고, 대신 밀 농사가 활발하게 이루어졌습니다. 이러한 배경에서 분식 문화가 각지에서 발달하였...

오이타현
소라키타모치
오이타현 향토요리

소라키타모치

소라키타모치(そらきたもち)는 세토내해 서쪽 끝에 위치한 작은 섬, 히메지마에서 오래전부터 사랑받아온 향토 과자입니다. 히메지마는 오이타현 쿠니사키시의 이미항에서 페리를 타고 약 20...

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