일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리

일본 요리 - 향토요리

가고시마현
요세도후
가고시마현 향토요리

요세도후

“요세 두부”는 두부가 아직 굳지 않은 단계에서 떠서 만든 면화 두부를 만드는 과정에서 “요세”라는 과정으로, 다른 두부에 비해 물이 많고 식감이 통통하며 콩의 맛이 진한 것이 특징입니다...

가고시마현
료보 모치
가고시마현 향토요리

료보 모치

찹쌀가루를 꼬치에 찔러 만든 만두에 진한 설탕과 간장을 듬뿍 얹은 가고시마의 대표적인 과자입니다.“잔보”의 어원은 “양쪽 막대기”라고 불리며, 사무라이 검과 와키 자시에 비유 된 두 개...

가고시마현
야마카와즈케
가고시마현 향토요리

야마카와즈케

야마카와즈케가 계승되는 가고시마현 이부스키시의 야마카와 지구는 후지산 기슭에 있습니다.사츠마 반도의 남쪽 끝에있는 카이 몬다케 (Kaimon岳) 는 고대부터 무 재배가 인기가 있었고 겨...

가고시마현
화이트 빙수
가고시마현 향토요리

화이트 빙수

시라쿠마는 가고시마에서 갓 빙수 위에 응축 우유로 만든 빙수로, 과일과 콩류를 듬뿍 얹은 빙수로 오랫동안 인기가 있는 단맛입니다. 우유를 기본으로 한 시럽과 상쾌한 과일 맛이 보완됩...

가고시마현
아쿠마키
가고시마현 향토요리

아쿠마키

아쿠마키는 가고시마현 특유의 떡과자로서 탄고노 세쿠 (단고노 세쿠) 를 중심으로 먹으며, 때로는 '치마키 (chimaki) '라고도 불립니다.세키가하라 전투 중 사츠마의 시마즈 요시히로 (島) ...

오이타현
카보스
오이타현 향토요리

카보스

에도 시대에 우스키시에서 재배가 시작되었다고 전해지고 있으며, 우스키, 다케다, 분고오노 등이 주요 산지입니다.카보스 전체 생산량의 95% 이상이 오이타현에서 생산됩니다.카보스에 포함...

오이타현
세키 전갱이
오이타현 향토요리

세키 전갱이

오이타 현 오이타시의 사가 노 세키 (구 사가 노 세키 정) 의 유명한 과자로 고급 생선 세키 전갱이와 세키 고등어의 모양을 모방하는 과정에 있습니다. 새그 세키 전갱이의 명물은 약간 크...

오이타현
아쓰메시
오이타현 향토요리

아쓰메시

방금 잡은 신선한 전갱이, 방어 등을 썰어 바닷물로 순식간에 씻어서 한입 크기로 자른 후 간장에 담근 후 갓 지은 뜨거운 밥에 올려 힘차게 섞어 먹습니다.“아츠 메시”의 유래는 갓 지은 뜨...

오이타현
도미 차 즈케 우레시노
오이타현 향토요리

도미 차 즈케 우레시노

에도 시대부터 와카에이야에게 전해지는 가족 요리로, 참깨를 따뜻한 밥에 절인 신선한 도미를 곁들여 키츠키 차를 뿌린 오차즈케입니다.이름의 유래는 키츠키 번 영주가이 오차즈케를 먹었...

돗토리현
도치모치 (도치모치)
돗토리현 향토요리

도치모치 (도치모치)

“치치 떡”의 열매는 매우 강하기 때문에 그대로 먹으면 매우 씁쓸하고 맛이 강해 혀가 따끔 거리고 아픔이 있습니다.맛있는 먹는 방법은 조상들의 지혜와 경험에 의해 발명되었다고 알려져 ...

오이타현
당고 수프
오이타현 향토요리

당고 수프

당고지루 (Dango-jiru) 는 오이타의 대표적인 요리로, 밀가루를 반죽하여 스트립으로 펴서 만든 만두를 사계절의 야채와 함께 된장으로 만듭니다.쌀이 부족했을 때 보통 사람들이 주식 대신 ...

오이타현
암 지루
오이타현 향토요리

암 지루

간지루는 겨울부터 봄까지 우사 평야를 흐르는 크고 작은 강에서 잡은 게 (모쿠즈가니 또는 즈가니라고도 함) 를 사용하여 만든 우사의 향토 요리입니다.그대로 먹기가 어렵 기 때문에 강을 ...