일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리
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규슈/오키나와지방 지역의 향토 요리

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규슈/오키나와지방 Cooking Classes

Cooking Classes in Japan

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가고시마현
양봉떡
가고시마현 향토요리

양봉떡

양봉떡(両棒餅, りゃんぼうもち)은 두 개의 꼬치를 꽂아 만든 찹쌀가루 경단 위에 걸쭉한 설탕 간장 소스를 듬뿍 얹은 가고시마를 대표하는 전통 과자입니다. "쟌보(ぢ...

가고시마현
요세두부
가고시마현 향토요리

요세두부

요세두부(寄せ豆腐)는 목면두부를 만드는 과정 중에서 '요세'라는, 아직 두부가 완전히 굳지 않은 단계에서 떠올린 것입니다. 다른 두부와 비교해 수분 함량이 많아 식...

가고시마현
가쓰오노타타키
가고시마현 생선/해산물

가쓰오노타타키

마쿠라자키시는 사쓰마 반도의 최남단에 위치하며, 풍부한 자연환경을 자랑하는 마을입니다. 중심 봉우리인 구라이야마에서 멀리 흘러나온 물줄기가 산림의 영양을 실어...

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바다의 벚꽃 칸 차례 덮밥
가고시마현 덮밥

바다의 벚꽃 칸 차례 덮밥

바다의 벚꽃 칸 차례 덮밥(海の桜勘漬け丼)은, 다루미 지역의 브랜드 칸파치인 “바다의 벚꽃 칸”을 특별한 양념에 3일간 재워 만든 요리입니다. 양념에는 흑초 등을 사...

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카지키 만주
가고시마현 향토요리

카지키 만주

카지키 만주(加治木まんじゅう)는 지금으로부터 약 400년 전, 사쓰마의 17대 번주 시마즈 요시히로 공이 1606년, 중토미(현재의 이이라시)의 히라마츠 성에서 카지키로 ...

가고시마현
온타마란동
가고시마현 덮밥

온타마란동

300년 역사를 가진 가고시마현 이부스키시의 모래찜 온천에서 만든 "온천 계란"을 활용한 "맛있어서 참을 수 없는" 덮밥이라는 의미로 "온타마란동"이라는 이름이 붙여...

가고시마현
황곰
가고시마현 향토요리

황곰

가고시마의 명물 '시로쿠마'를 독창적으로 변형한 망고 맛의 시로쿠마, 그 이름은 바로 '황곰'입니다. '시로쿠마'를 더 열대 지방 스타일로 발전시킨 '황곰'은 달콤함...

가고시마현
락교
가고시마현 향토요리

락교

락교(らっきょう, Rakkyou)는 일본 가고시마현에서 많이 생산되며, 이곳은 일본 전국 락교 생산량의 약 30%를 차지합니다. 특히, 후키아게하마 연안은 주요 생산지로 알...

가고시마현
망고 디저트
가고시마현 향토요리

망고 디저트

카고시마현산 망고는 자연스럽게 나무에서 떨어질 때까지 나무 위에서 완전히 익은 "완숙 망고"로 유명합니다. 매장에서 구매한 즉시 풍부한 향과 입에서 녹는 달콤함을...

가고시마현
참치 라멘
가고시마현 라면

참치 라멘

쿠시키노항은 참치 어획량이 많은 곳으로, 원양 어업 기지로 번성했던 항구 마을입니다. 하지만 어업 자체가 점점 쇠퇴해 가면서, 2000년경부터 시내의 음식점 주인들과...

가고시마현
복케나베
가고시마현 냄비요리

복케나베

가고시마현에서 "복케"라고 하면 "대담하고 호쾌하다"는 의미로, 사이고 다카모리를 떠올리는 경우가 많습니다. 또한, 기리시마는 "천손강림의 땅"으로 유명하여, 지역...

가고시마현
돈코츠
가고시마현 향토요리

돈코츠

돈코츠(とんこつ)는 돼지 뼈가 붙어있는 갈비살을 구운 후, 고구마 소주로 볶아내고 곤약, 무 등 다양한 채소와 함께 된장과 흑설탕으로 푹 끓여 만드는 전통 음식입니...

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케센 당고
가고시마현 향토요리

케센 당고

케센 당고(けせん団子)는 달콤한 팥소가 들어간 부드러운 일본 전통 과자입니다. 찹쌀가루와 팥소를 반죽해 쪄 만든 떡 반죽을, 따로 가볍게 찌워둔 두 장의 케센 나뭇...

가고시마현
키비나고 사시미
가고시마현 생선/해산물

키비나고 사시미

키비나고(きびなご)는 길이 약 10cm 정도의 작은 생선으로, 가고시마의 식탁에서 빠질 수 없는 존재입니다. 특히 신선할 때만 먹을 수 있는 사시미는 가고시마를 대표하...

가고시마현
가쓰오 요리
가고시마현 생선/해산물

가쓰오 요리

마쿠라자키의 가쓰오 어업은 350년 이상의 역사를 자랑하며, 가쓰오부시(훈제 가쓰오포) 생산량 면에서는 1994년부터 계속해서 일본 1위를 기록하고 있습니다. 마을 곳...

사가현
카라츠 Q 사바
사가현 생선/해산물

카라츠 Q 사바

카라츠 Q 사바(唐津Qサバ, Karatsu Q Saba)는 큐슈 대학과 사가현 카라츠시의 공동 연구로 탄생한 양식 참고등어입니다. 인공 부화를 통해 치어로부터 성어까지 키우고,...

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